豆酱豇豆是简单快手的家常小菜，豇豆脆嫩爽口，搭配豆酱烹制，咸香浓郁，非常适合配粥、配米饭食用，家常厨房几分钟就能完成，老少皆宜。豇豆本身脆嫩多汁，经过大火快炒可以保留脆感，豆酱自带醇厚酱香，能够充分浸润豇豆，让菜品风味十足，日常做菜可以当做佐餐小菜，也能作为餐桌配菜。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理豇豆 豇豆摘除头尾，清洗干净，切成长短均匀的段，沥干表面水分备用。充分沥干水分，炒制的时候不容易出水，能够保持豇豆脆爽的口感。
2. 备齐辅料 大蒜切片，生姜切丝，把黄豆酱稍微搅散，方便炒制的时候均匀入味。
3. 热锅煸炒辅料 锅中倒入食用油，开中火，放入姜片、蒜片下锅煸炒，炒出香味。
4. 翻炒豇豆 下入切好的豇豆，保持中火持续翻炒，把豇豆炒至颜色变翠绿，豇豆表皮微微起皱。
5. 加入豆酱调味 放入准备好的黄豆酱，快速翻炒均匀，让每一段豇豆都裹上豆酱，加入少许白糖提鲜，翻炒融合。
6. 出锅装盘 翻炒片刻后，撒上葱花，就可以盛盘上桌。

做好的豆酱豇豆，豇豆脆嫩，酱香十足，咸香适口，简单快捷，是十分受欢迎的家常佐餐小菜。

【常见问题】

问题 1：炒豆酱豇豆怎么保持豇豆脆嫩口感？

回答 1：制作豆酱豇豆要用中火大火快炒，不要长时间焖煮，翻炒至豇豆变翠绿即可，这样豆酱豇豆的豇豆就能保持脆嫩的口感。

问题 2：豆酱豇豆可以添加别的食材吗？

回答 2：可以，做豆酱豇豆的时候可以加入肉末、小米辣一同翻炒，丰富豆酱豇豆的口味和营养。

问题 3：豆酱豇豆需要额外加盐吗？

回答 3：豆酱本身含有盐分，制作豆酱豇豆一般不需要再加食盐，可根据自家豆酱咸度适当调整。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。