豆角苦累是北方特色农家吃食，把豆角拌上面粉蒸制而成，口感松软鲜香，做法简单，既能当主食也能当配菜，吃起来清爽不油腻。豆角本身清香多汁，裹上面粉蒸熟之后，能够锁住豆角本身的鲜味，搭配料汁拌匀食用，风味十足，居家制作十分方便。

食材准备

表格

食材预处理

1. 豆角洗净，去掉两端老筋，切成 1 厘米左右的小段。
2. 豆角段放入盆中，撒上少许盐抓匀，静置片刻杀出少量水分。
3. 分次撒入面粉，一边撒一边翻动豆角，让每一段豆角都均匀裹上薄薄一层面粉，不要抱团结块。

蒸制操作步骤

1. 蒸锅加水烧开，蒸笼上铺蒸笼布，把拌好面粉的豆角平铺摊开，不要堆太厚。
2. 盖上锅盖，大火蒸 10‑12 分钟，把豆角蒸至熟透。
3. 蒸好之后立刻取出，倒入大盆里，用筷子把豆角抖散，避免粘连。
4. 调制蘸汁：大蒜切末，加入生抽、香醋、香油，爱吃辣可以加辣椒油，搅拌均匀。
5. 把调好的料汁淋入豆角苦累当中，充分翻拌均匀就可以食用。

做好的豆角苦累，豆角软嫩，面粉松散，蘸上料汁味道浓郁，清淡适口，是很有地方特色的家常美食。

【常见问题】

问题 1：豆角苦累面粉放多了会怎么样？

回答 1：豆角苦累面粉不要放太多，面粉过多会结块发硬，薄薄裹一层即可，口感才会松散好吃。

问题 2：豆角苦累可以搭配别的蔬菜吗？

回答 2：豆角苦累可以搭配胡萝卜碎、土豆碎一起蒸，丰富豆角苦累的口感与营养。

问题 3：豆角苦累蒸好之后可以炒制吗？

回答 3：豆角苦累蒸好抖散后，可以下锅简单翻炒，做成炒制版本的豆角苦累，风味别样。

【免责申明】

本配方为家常参考做法，食材用量可依据个人口味灵活调整，食材请保证新鲜安全。