豆泡烧鸭是一道香味浓郁的家常烧菜，鸭肉咸香醇厚，豆泡吸饱浓郁的卤汁，两者相互融合，味道层次饱满，很适合家庭聚餐和日常正餐食用。鸭肉自带鲜香油脂，豆泡多孔的特质能够充分吸纳鸭肉的汤汁，焖煮之后口感软糯入味，掌握好焖煮时长，就能做出入味好吃的豆泡烧鸭。

食材准备

• 主料：鸭肉 450 克，豆泡 250 克
• 辅料：生姜 1 块，大蒜 5 瓣，大葱一段
• 调料：生抽 3 勺，老抽 1 勺，料酒 2 勺，冰糖少许，食盐适量，食用油

食材预处理

1. 鸭肉清洗干净，斩成大小均匀的块
2. 锅中冷水放入鸭块，加姜片、料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫，捞出冲洗沥干
3. 豆泡简单冲洗干净，可轻轻按压，便于吸收汤汁
4. 生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段备用

烧制步骤

1. 热锅倒入食用油，放入姜片、葱段、大蒜爆香
2. 下入沥干的鸭块，中小火翻炒，把鸭块表面煸炒至微微金黄
3. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒让鸭块均匀裹上酱料
4. 倒入足量热水，水量没过鸭肉，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮 25 分钟
5. 放入豆泡，继续小火焖煮 10 分钟，让豆泡充分吸收汤汁
6. 开盖根据口味加入适量食盐，大火稍微收浓汤汁，即可出锅

成品豆泡烧鸭鸭肉酥香，豆泡软嫩多汁，酱汁浓郁，搭配米饭食用十分过瘾。

【常见问题】

问题 1：做豆泡烧鸭怎样让豆泡更加入味？

回答 1：制作豆泡烧鸭，鸭肉焖煮到半熟再下入豆泡，小火长时间焖煮，豆泡就可以充分吸收鸭汤，让豆泡烧鸭吃起来鲜香入味。

问题 2：豆泡烧鸭可以用现成的熟烤鸭吗？

回答 2：豆泡烧鸭可以使用熟烤鸭，缩短焖煮时间，放入豆泡小火焖 8‑10 分钟即可，同样能做出好吃的豆泡烧鸭。

问题 3：豆泡烧鸭汤汁要不要收干？

回答 3：豆泡烧鸭不用把汤汁完全收干，保留部分汤汁，豆泡可以持续吸味，吃起来口感更佳。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。