豆皮尖椒是一道简单好吃的家常下饭菜，豆皮软韧吸满酱汁，尖椒鲜辣爽口，搭配在一起口感层次丰富，操作耗时短，很适合日常三餐制作。

为什么豆皮尖椒好吃

豆皮本身豆香浓郁，质地柔韧，能够很好吸附调料的味道，尖椒自带清爽的鲜辣口感，两者搭配，豆香融合辣椒的香气，不油腻，配米饭、配馒头都十分合适。

准备食材

表格

制作步骤

1. 豆皮清洗干净，切成宽条；尖椒去蒂，斜切成滚刀块；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 锅中烧开水，放入豆皮焯水 30 秒，捞出沥干水分，焯水可以去掉豆皮豆腥味，口感也会更软。
3. 起锅倒入食用油，油热之后放入蒜片、姜丝翻炒出香味。
4. 下入尖椒，大火翻炒至尖椒表皮微微起皱。
5. 倒入焯好水的豆皮，大火快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、蚝油、白糖，翻炒让食材均匀裹上酱汁，根据口味加适量食盐。
7. 继续大火翻炒 1‑2 分钟，全部入味之后就可以关火出锅。

做好的豆皮尖椒豆香十足，尖椒鲜脆，酱汁浓郁，是简单又美味的家常小菜。

【常见问题】

问题 1：做豆皮尖椒豆皮容易碎怎么办？

回答 1：做豆皮尖椒的时候，豆皮提前焯水，翻炒时用大火快炒，不要长时间小火焖煮，就可以避免豆皮碎裂。

问题 2：豆皮尖椒可以不吃辣怎么调整？

回答 2：制作豆皮尖椒可以选用不辣的薄皮青椒，减少尖椒的用量，就能做出不辣版本的豆皮尖椒。

问题 3：豆皮尖椒可以提前预处理存放吗？

回答 3：豆皮尖椒建议现做现吃，豆皮吸汁后存放久了会变软，影响豆皮尖椒的食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。