豆皮肉龙是一道很受欢迎的家常蒸菜，用豆皮卷裹调好的肉馅，蒸制之后口感软糯鲜香，荤素搭配均衡，做法简单省事，既可以当做正餐菜肴，也适合家庭聚餐食用，不用复杂的烹饪技巧，普通厨房就能够轻松制作。

食材准备

• 主料：千张豆皮 2 张，猪肉馅 350 克
• 辅料：生姜一小块，大葱少许，鸡蛋 1 个
• 调料：生抽 2 勺，蚝油 1 勺，食盐少许，淀粉 1 勺，白胡椒粉少许，清水适量

食材预处理

1. 猪肉馅里加入姜末、葱末，打入鸡蛋，放入生抽、蚝油、盐、淀粉、白胡椒粉，顺着同一个方向搅拌至肉馅上劲，静置腌制 10 分钟。
2. 千张豆皮平铺在案板上，把肉馅均匀铺在豆皮表面，留出边缘位置，从一端紧紧卷起，卷成长条状，卷好后可以用棉线轻轻捆扎固定。

烹饪步骤

1. 蒸锅加水烧开，把卷好的豆皮肉龙放入蒸盘，水开后上锅，大火蒸 20 分钟。
2. 蒸好之后取出豆皮肉龙，放凉片刻，解开棉线，切成厚薄均匀的圆段。
3. 可以调配简单浇汁：锅中放少量清水，加少许生抽、蚝油，小火煮开，淋入少量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后淋在豆皮肉龙上即可。

做好的豆皮肉龙豆皮柔韧，肉馅紧实入味，蒸制保留食材本身鲜味，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：豆皮肉龙蒸制时怎样避免散开？

回答 1：制作豆皮肉龙的时候卷得紧实，用棉线捆扎固定，上锅蒸制，就可以防止豆皮肉龙蒸的时候散开。

问题 2：豆皮肉龙肉馅怎么调口感更好？

回答 2：制作豆皮肉龙的肉馅加入鸡蛋和淀粉，顺着同一方向搅打上劲，调出来的豆皮肉龙肉馅口感鲜嫩饱满。

问题 3：豆皮肉龙可以直接吃吗？

回答 3：蒸好的豆皮肉龙可以直接食用，也可以淋上勾芡的汤汁，两种吃法都能品尝到豆皮肉龙的鲜香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。