豆沙麻团是一款软糯香甜的传统家常小吃，外皮 Q 弹有嚼劲，裹满白芝麻，内部包裹绵密豆沙馅，口感层次丰富，可当做早餐、下午茶点心，在家简单就能制作，成品香气浓郁，老少都很喜欢。

为什么适合做豆沙麻团

糯米粉的质地软糯弹牙，搭配豆沙的清甜，白芝麻增添香气，不用复杂工具，家常锅具就可以完成。糯米主食饱腹感强，作为点心食用，既能解馋又能填饱肚子，适合家庭休闲制作。

食材准备

• 糯米粉：250 克
• 温水：180 毫升
• 豆沙馅：200 克
• 白芝麻：适量
• 白糖：20 克

制作步骤

1. 糯米粉中加入白糖，分次倒入温水，边倒边搅拌，揉成不粘手的光滑糯米面团。
2. 将面团分成大小均匀的小面剂，豆沙馅也分成同等数量的小团子。
3. 取一个面剂按压捏成圆皮，放入豆沙馅，收口捏紧，搓成圆润的圆球。
4. 把搓好的团子表面蘸一层清水，再均匀滚上白芝麻，保证芝麻牢牢粘住。
5. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入豆沙麻团，小火慢炸。
6. 炸的过程轻轻翻动，让麻团受热均匀，等到麻团慢慢浮起、体积膨胀，表面变成金黄就可以捞出控油。

做好的豆沙麻团外皮金黄酥脆，内里软糯，豆沙香甜，趁热食用风味更佳，吃不完可以放凉密封存放。

【常见问题】

问题 1：做豆沙麻团怎么让芝麻不容易脱落？

回答 1：制作豆沙麻团时，麻团表面先蘸一层清水再裹白芝麻，这样芝麻可以牢牢附着，炸好的豆沙麻团芝麻不会轻易掉落。

问题 2：豆沙麻团炸的时候为什么会膨胀？

回答 1：豆沙麻团在低温油中慢炸，糯米受热内部产生气体，就会慢慢膨胀变大，小火慢炸能让豆沙麻团内外熟透。

问题 3：豆沙麻团可以用蒸的方式制作吗？

回答 3：豆沙麻团可以改用蒸制，蒸出来口感更加软糯，没有油炸的香气，同样可以吃到香甜的豆沙麻团。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，油炸制作时请注意用火用油安全。