豆沙米团是软糯适口的传统小食，用糯米制作外皮包裹豆沙馅料，口感 Q 弹绵密，甜而不腻，不管是当作加餐零食还是饭后小点都十分合适。糯米经过充分浸泡蒸煮，搭配细腻豆沙，成品软糯不粘牙，在家简单操作就能完成。

食材准备

• 圆糯米：500 克
• 豆沙馅：350 克
• 熟糯米粉：适量（防粘用）

制作步骤

1. 浸泡糯米 圆糯米淘洗干净，放入清水中浸泡 4 小时以上，让米粒充分吸饱水分，这样蒸出来的糯米会更加软糯。
2. 蒸制糯米 泡好的糯米沥干水分，平铺在蒸布上，蒸锅加水烧开，放入糯米大火蒸 25 分钟，直至糯米完全熟透，米粒软糯透亮。
3. 揉制米团 蒸好的糯米取出，放到干净容器里，趁热反复按压揉搓，把糯米揉成完整软糯的米团。手上可以沾少许熟糯米粉，避免粘连。
4. 分剂包馅 把揉好的糯米团分成大小均匀的小剂子，将小剂子按压成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量豆沙馅。
5. 收口搓圆 把豆沙完全包裹住，双手轻轻揉搓，将豆沙米团搓成圆润的圆球，表面均匀滚上一层熟糯米粉，防止互相粘黏。

做好的豆沙米团软糯 Q 弹，豆沙内馅香甜，放凉之后依旧口感良好，吃起来满口米香与豆香。

【常见问题】

问题 1：豆沙米团怎么避免粘手？

回答 1：制作豆沙米团的时候，手上和操作台撒上熟糯米粉，就可以有效减少豆沙米团粘手的情况，操作会更加顺畅。

问题 2：豆沙米团的糯米需要泡多久最合适？

回答 1：制作豆沙米团，圆糯米建议浸泡 4 小时以上，充分泡透的糯米蒸出来软糯，做出来的豆沙米团口感会更好。

问题 3：豆沙米团可以存放多久？

回答 1：做好的豆沙米团密封放在阴凉处，短时间内吃完，如需久放可以冷藏，食用前稍微回温，豆沙米团口感更佳。

【免责申明】

本文内容仅为家庭烹饪参考，每个人厨具、食材状态存在差异，制作效果会有区别，请根据自身实际情况调整操作。