豆沙奶卷是一款软糯清甜的家常甜品，奶皮滑嫩 Q 弹，裹着绵密细腻的豆沙内馅，奶香和豆香相互交融，口感温润，不用烤箱就能制作，很适合当作下午茶点心或者饭后小食。奶皮由牛奶和淀粉熬制而成，质地柔软不粘牙，豆沙馅料香甜适口，整体做法简单，新手也可以轻松完成。

食材准备

表格

前期预处理

1. 准备一个平整的容器，内壁薄薄刷一层食用油，方便后续脱模。
2. 豆沙馅分成大小均匀的长条状，方便后续卷制。
3. 熟糯米粉可以提前备好，用来防粘。

熬制奶皮步骤

1. 把纯牛奶、玉米淀粉、白糖全部倒入小锅中，搅拌均匀，把淀粉充分化开，避免出现结块。
2. 开小火不停搅拌加热，随着温度升高，混合物会慢慢变得浓稠，持续搅拌直到变成粘稠成团的状态，关火。
3. 把熬好的奶糊倒入准备好的容器里，用刮刀抹平表面，放凉至室温。

卷制成型

1. 奶皮完全冷却之后，在案板撒上少许熟糯米粉，倒扣把奶皮完整脱模。
2. 将奶皮整理成长方形，把豆沙长条摆放在奶皮的一侧。
3. 借助保鲜膜，从一侧慢慢卷起，卷紧成圆筒状。
4. 卷好之后，用刀切成均等小段，豆沙奶卷就制作完成。

做好的豆沙奶卷口感软糯，奶香浓郁，冷藏之后食用风味更好，适合家庭日常制作享用。

【常见问题】

问题 1：豆沙奶卷奶皮容易粘手怎么办？

回答 1：制作豆沙奶卷的时候，案板和手上撒少量熟糯米粉，就能够有效防止奶皮粘手，顺利完成卷制。

问题 2：豆沙奶卷可以存放多久？

回答 2：豆沙奶卷建议密封放入冰箱冷藏保存，短时间内吃完，能够保持豆沙奶卷软糯的口感。

问题 3：豆沙奶卷可以调整甜度吗？

回答 3：制作豆沙奶卷可以根据自身喜好增减白糖用量，也可以选用甜度不同的豆沙馅来调节整体味道。

【免责申明】

本菜谱仅为家常甜品制作参考，食材用量可根据个人口味调整，熬煮时注意防烫。