豆沙软角是经典的中式传统点心，外皮松软酥脆，内里包裹香甜豆沙馅料，口感香甜适口，很适合当做茶点或者节日小食，家庭制作操作不难，成品香气十足。豆沙软角的面皮经过油炸之后外酥内里软润，豆沙的甜香和面皮的麦香相互融合，不管大人小孩都很喜欢，日常待客、解馋食用都很合适。

食材准备

• 面皮：中筋面粉 300 克、温水 160 毫升、白糖 20 克、食用油 15 毫升
• 馅料：豆沙馅 250 克
• 辅料：食用油（油炸用）

制作步骤

1. 调制面皮面团：面粉放入大碗，加入白糖，倒入温水搅拌成面絮，加入食用油，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜静置松弛 20 分钟。
2. 分割面团：松弛完成的面团取出，分成大小均匀的小面剂，把每个面剂擀成椭圆形薄面皮。
3. 包入豆沙：取一份豆沙馅放在面皮中间，将面皮对折，把边缘捏紧，捏出花边封口，防止油炸的时候豆沙漏出，做成软角生胚。
4. 低温油炸：锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入豆沙软角生胚，中小火慢炸。
5. 炸制出锅：炸到豆沙软角两面变成金黄，外皮鼓起，捞出沥干多余油脂，放凉之后即可食用。

炸好的豆沙软角外皮金黄，咬开可以吃到绵密香甜的豆沙，趁热吃风味更佳。

【常见问题】

问题 1：炸豆沙软角的时候馅料容易漏出来怎么办？

回答 1：制作豆沙软角一定要把面皮边缘捏紧捏牢，封口处捏出花边，把控好油温，不要大火猛炸，就可以避免豆沙软角馅料漏出。

问题 2：豆沙软角面团太硬会影响口感吗？

回答 2：豆沙软角的面团需要偏软一些，面团过硬炸出来的成品口感发硬，按照配比加水加油，面团松弛到位，豆沙软角吃起来才会松软。

问题 3：豆沙软角可以存放多久？

回答 3：做好的豆沙软角密封放在阴凉处可以存放 2‑3 天，存放后口感会变软，想要恢复酥脆可以复炸片刻。

【免责申明】

本文内容仅供家常美食参考，食材用量可根据个人口味调整，油炸操作请注意用火和用油安全。