豆渣大枣是利用打豆浆剩下的豆渣制作的家常吃食，口感绵密香甜，大枣自带天然甜味，食材简单易得，做法轻松，既能当做早餐点心，也可以作为日常加餐，保留豆渣的谷物香气，搭配大枣的果香，营养搭配均衡，蒸煮之后吃起来温润适口。

食材准备

表格

食材预处理

1. 豆渣过滤沥干多余水分，不要留有大量汤水，避免成品过于稀烂。
2. 大枣洗净，去掉枣核，切成小块备用。
3. 把豆渣倒入大碗，加入糯米粉，少量多次添加清水，搅拌揉成不粘手的面团。

制作流程

1. 将揉好的面团分成均等小剂子，每个剂子按压成小饼，放入大枣碎。
2. 把面团收口捏紧，搓成圆团，也可以按压成小饼形状。
3. 蒸锅加水烧开，放入做好的豆渣大枣生坯，大火蒸 15 分钟。
4. 关火后焖 2 分钟再取出，就可以直接食用。

做好的豆渣大枣质地软糯，枣香浓郁，豆渣的谷物味道和大枣甜味相互融合，趁热食用风味最好，蒸制的做法少油清淡，适合全家食用。

【常见问题】

问题 1：做豆渣大枣，豆渣水分太多该怎么处理？

回答 1：制作豆渣大枣的时候，豆渣需要充分沥干水分，如果水分偏大，可以稍微多加一点糯米粉，面团成型不粘手，做出来的豆渣大枣成品形态更好。

问题 2：豆渣大枣可以放多久？

回答 2：做好的豆渣大枣建议尽快吃完，常温放置不宜过久，吃不完可以密封放冰箱冷藏，再次食用可以隔水加热。

问题 3：豆渣大枣可以不加糯米粉吗？

回答 3：豆渣大枣加入糯米粉能够帮助面团定型，没有糯米粉的话成型难度会变大，建议搭配糯米粉来制作豆渣大枣。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量、烹饪时长可根据自家厨具与食材实际情况灵活调整。