番茄福蛋是一款风味十足的家常菜品，鸡蛋软嫩，搭配番茄浓郁酸甜的汤汁，色泽鲜亮，口感层次丰富，制作简单快捷，适合家庭日常三餐食用，搭配主食食用体验很好。

想要把番茄福蛋做得口感出彩，关键在于煎好鸡蛋保持软嫩，充分炒出番茄的沙汁，调味平衡酸甜口感，把控炖煮的时间，让鸡蛋充分吸收番茄的鲜香。

准备食材

• 鸡蛋 4 个
• 番茄 2 个
• 小葱 少许
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 白糖 少许
• 生抽 少许
• 清水 适量

处理食材

1. 番茄顶部划十字，开水烫去外皮，切成大小均匀的小块。
2. 小葱洗净，切成葱花备用。
3. 鸡蛋打入碗中，可加少许盐搅匀备用。

炒制步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温温热后倒入蛋液，小火煎成完整的蛋块，盛出放一旁备用。
2. 锅内留底油，放入番茄块，中小火持续翻炒，炒出红色浓稠番茄汤汁。
3. 加入适量清水，将汤汁煮开，放入煎好的蛋块。
4. 加入食盐、少许白糖、少量生抽，调小火焖煮 3 分钟，让蛋块吸收番茄汤汁。
5. 汤汁微微浓稠后，撒上葱花就可以出锅装盘。

做好的番茄福蛋，蛋块吸满酸甜番茄汤汁，味道温润适口，用来拌饭十分美味，很适合家庭餐桌。

【常见问题】

问题 1：做番茄福蛋鸡蛋怎么保持软嫩？

回答 1：做番茄福蛋煎蛋的时候用小火慢煎，不要煎得过老，焖煮时间不要太久，就可以让番茄福蛋的鸡蛋保持软嫩口感。

问题 2：番茄福蛋番茄不出沙该怎么处理？

回答 2：番茄福蛋想要番茄出沙，可以把番茄切小块，中小火多翻炒片刻，也可以少量添加清水辅助，就能炒出浓郁的番茄汤汁。

问题 3：番茄福蛋可以加其他配菜吗？

回答 3：番茄福蛋可以添加豆腐、金针菇这类配菜，丰富菜品口感，配菜下锅后一同焖煮即可。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、调味可以依据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。