多彩肉丸是一款颜值高、口感软嫩的家常菜品，选用多种彩色食材搭配肉馅制作，既能丰富视觉效果，又能兼顾营养，不管是清蒸、煮汤还是涮火锅都十分合适，大人小孩都爱吃。

食材准备

表格

制作方法

加入胡萝卜、玉米粒、青豆这些彩色蔬菜，一方面可以让肉丸色彩缤纷，也就是多彩肉丸的特色；另一方面蔬菜可以中和肉馅的油腻，增加膳食纤维，口感上也会多一层脆嫩的咀嚼感，搭配肉馅吃不会觉得腻。

制作步骤

1. 处理配菜：胡萝卜洗净切成细小的丁，玉米粒、青豆冲洗干净，全部食材沥干水分备用。生姜、大葱切成碎末。
2. 调肉馅：把猪肉肉馅放入大碗，加入葱姜末、盐、生抽、胡椒粉、淀粉，顺着同一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲粘稠。
3. 混合配菜：将胡萝卜丁、玉米粒、青豆倒入调好的肉馅里面，充分翻拌均匀，让蔬菜丁和肉馅完全融合。
4. 挤制肉丸：双手洗净，抓取适量混合好的肉馅，从虎口位置挤出圆圆的丸子，用勺子刮下来。
5. 烹制食用：锅中烧水，水微微冒泡的时候下入多彩肉丸，煮到全部浮起就代表熟透；也可以上锅清蒸 12‑15 分钟，出锅即可食用。

做好的多彩肉丸丸子圆润饱满，颜色丰富，肉质软嫩，带着蔬菜清甜，可直接吃，也可以搭配清汤、面条食用。

【常见问题】

问题 1：做多彩肉丸怎么防止丸子散开？

回答 1：制作多彩肉丸的时候肉馅一定要搅拌至上劲，淀粉不要放太少，配菜丁切得细小一些，下锅水温不要大火猛滚，这样多彩肉丸就不容易散开。

问题 2：多彩肉丸可以冷冻保存吗？

回答 2：做好的多彩肉丸可以生的直接冷冻，吃的时候无需解冻，直接下锅煮或者蒸，冷冻保存可以延长多彩肉丸的存放时间。

问题 3：多彩肉丸除了煮还能怎么做？

回答 3：多彩肉丸除水煮清蒸，还可以用来做火锅涮菜，也可以红烧焖煮，多种做法都能发挥多彩肉丸的风味。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。