多味虾球是一道口感 Q 弹、味道层次丰富的家常快手菜，虾肉鲜嫩入味，可搭配多种调味，既能当正餐下饭菜，也能当做小零食，操作难度不高，在家简单处理就可以做出好吃的成品，适合家庭日常聚餐、日常便饭食用。

虾肉本身肉质紧实，搭配多种调味可以调出不一样的风味，虾球经过简单腌制可以锁住鲜味，油炸或者滑炒都能保持弹嫩口感，多种配料搭配可以丰富味觉体验，不用复杂食材，普通厨房调料就能完成。

食材准备

• 主料：大虾 500 克
• 腌料：料酒 1 勺，白胡椒粉少许，盐少许，淀粉 2 勺
• 调味配料：蒜末、小米辣、葱花、生抽 2 勺，蚝油 1 勺，白糖半勺，番茄酱 1 勺，少许清水

制作步骤

1. 处理大虾：大虾去头去壳，去掉虾线，把虾仁洗净，用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制虾仁：虾仁放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉抓匀，静置腌制 10 分钟。
3. 调制多味酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、白糖、番茄酱，倒入少量清水搅拌均匀备用。
4. 煎制虾球：锅中倒入适量食用油，油温六成热，下入腌好的虾仁，中小火煎至虾仁卷曲变红，盛出备用。
5. 翻炒入味：锅里留少许底油，倒入调好的多味酱汁，小火熬至微微浓稠，倒入煎好的虾球，快速翻炒，让每一颗虾球都裹满酱汁。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后撒上葱花，即可出锅食用。

做好的多味虾球虾肉 Q 弹，酱汁酸甜咸鲜融合，趁热吃口感最佳，配米饭吃十分适口，也可以当做佐餐小食。

【常见问题】

问题 1：做出来的多味虾球虾肉不弹怎么办？

回答 1：想要多味虾球虾肉弹嫩，腌制的时候一定要加淀粉，虾仁洗好后吸干水分，煎制不要久炒，避免虾肉变老发柴。

问题 2：多味虾球可以不用油炸吗？

回答 2：多味虾球可以不用油炸，用少油煎制就可以，煎到虾仁卷曲变红就捞出，后续裹酱汁，一样能做出好吃的多味虾球。

问题 3：多味虾球的酱汁可以调整口味吗？

回答 3：多味虾球的酱汁可以按需调整，喜欢偏甜就多加一点白糖，喜欢酸辣可以增加小米辣的用量，按照自己喜好改动调味。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用油安全。