剁椒皮蛋是简单快手的凉拌下酒菜，做法省事，口感软嫩鲜香，酸辣开胃，日常配米饭、喝粥都很合适。皮蛋本身自带独特风味，搭配剁椒的鲜辣，再加上简单调味，不用开火，几分钟就能做好，特别适合不想做饭的时候拿来当小菜。

食材准备

表格

制作步骤

1. 皮蛋剥去外壳，切成大小均匀的瓣，整齐摆放到盘子里面。
2. 小碗中放入蒜末、剁椒，倒入生抽、香醋，加一点点白糖提鲜，滴入香油，充分搅拌均匀做成调味酱汁。
3. 把调好的酱汁均匀淋在摆好的皮蛋上面。
4. 最后撒上葱花点缀，就可以直接上桌食用。

做好的剁椒皮蛋酸辣爽口，皮蛋滑嫩，剁椒的辣味充分融合，吃起来清爽解腻，是很受欢迎的家常凉拌菜。

【常见问题】

问题 1：做剁椒皮蛋怎么避免皮蛋切的时候粘刀？

回答 1：切剁椒皮蛋的皮蛋时，可以把刀沾一点清水，这样切皮蛋就不容易粘刀，切出来的剁椒皮蛋造型会更完整好看。

问题 2：剁椒皮蛋可以提前做好存放吗？

回答 2：剁椒皮蛋建议现做现吃，做好之后放置时间不要太久，避免皮蛋出水影响剁椒皮蛋的口感。

问题 3：剁椒皮蛋可以调整辣度吗？

回答 3：可以，怕辣就减少剁椒的用量，喜欢重口可以多加剁椒，自由调整剁椒皮蛋的辣度。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，食材请选择新鲜合格的产品。