剁椒扇贝是鲜香十足的海鲜家常菜，扇贝肉质细嫩鲜甜，搭配剁椒的鲜辣风味，蒸制之后香气浓郁，操作简单，在家就能轻松做出饭店口感，不管是正餐下饭还是招待亲友都很合适。扇贝本身自带海鲜的鲜甜，剁椒可以很好地烘托出鲜味，蒸制的做法能够锁住扇贝的汁水，最大程度保留食材本身的口感，不需要复杂的烹饪技巧，准备好食材就可以动手制作。

食材准备

表格

制作步骤

1. 扇贝清理干净，去掉黑色内脏，保留扇贝肉和扇贝壳，用清水冲洗干净，贝壳铺在盘中。
2. 扇贝肉淋上少许料酒，静置片刻去腥，把扇贝肉放回扇贝壳内摆放整齐。
3. 锅中放少许食用油，下入蒜末、姜末小火炒香，加入剁椒翻炒片刻，盛出备用。
4. 将炒好的剁椒蒜蓉均匀铺在每一个扇贝肉上面。
5. 蒸锅水烧开，放入扇贝，大火蒸 6‑8 分钟。
6. 蒸好取出，淋上少许生抽，撒上葱花，即可食用。

做好的剁椒扇贝，扇贝肉弹嫩多汁，剁椒的辣味和海鲜鲜甜相互融合，吃起来鲜香过瘾，是一道很受欢迎的蒸制海鲜菜品。

【常见问题】

问题 1：剁椒扇贝蒸多久最合适？

回答 1：剁椒扇贝大火上汽后蒸 6‑8 分钟就可以，时间不宜过长，防止扇贝肉变老影响剁椒扇贝的口感。

问题 2：剁椒扇贝可以用冷冻扇贝制作吗？

回答 2：可以使用冷冻扇贝，解冻后充分清洗干净，就可以用来制作剁椒扇贝。

问题 3：剁椒扇贝怎么提升香味？

回答 3：可以把剁椒和蒜末提前用油煸炒，能够激发出香味，让剁椒扇贝的风味更加浓郁。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，食材请选择新鲜合格的产品。