俄式煎蛋是做法简单香气浓郁的西式家常煎蛋，搭配洋葱番茄和少许香料，口感软嫩鲜香，很适合当做早餐或者简餐，食材家常容易获取，操作时间短，不用复杂厨具就能做好。这道煎蛋区别于普通煎蛋，会加入蔬菜一起同煎，蛋香融合蔬菜的清甜，吃起来不会单调，饱腹感也很不错，日常家里有鸡蛋就可以快速制作。

准备食材

• 鸡蛋 3‑4 个
• 洋葱 半个
• 番茄 1 个
• 黄油一小块
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 可选：少许欧芹碎

制作步骤

1. 处理配菜：洋葱切成细丝，番茄去蒂切成小块，把食材切好备用。
2. 热锅融化黄油，放入洋葱丝小火翻炒，炒到洋葱变软微微透明。
3. 倒入番茄块继续翻炒，把番茄炒出汁水，翻炒均匀。
4. 把鸡蛋直接打入锅中，不要搅散，保持完整蛋形，小火慢煎。
5. 撒上少量盐和黑胡椒调味，盖上锅盖焖一小会儿，让蛋黄达到自己喜欢的熟度。
6. 关火出锅，可以撒上欧芹碎点缀，直接装盘食用。

做好的俄式煎蛋蛋体软嫩，配菜吸满蛋香，搭配面包或者杂粮主食食用，一餐简单又美味，早餐吃营养充足，操作轻松无难度。

【常见问题】

问题 1：做俄式煎蛋可以不用黄油吗

回答 1：做俄式煎蛋可以不用黄油，换成普通食用油也能完成，只是黄油会给俄式煎蛋带来独特的奶香味。

问题 2：俄式煎蛋蛋黄想要流心要煎多久

回答 2：俄式煎蛋想要流心蛋黄，小火盖盖焖 1‑2 分钟即可，不要煎太久，避免蛋黄完全凝固。

问题 3：俄式煎蛋可以加别的蔬菜吗

回答 3：俄式煎蛋可以添加别的蔬菜，比如彩椒、蘑菇都可以，配菜翻炒熟之后再打入鸡蛋就可以。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意用火安全。