俄式烤鸡是风味醇厚的烤整鸡菜品，经过香料腌制之后入炉烘烤，外皮金黄焦香，鸡肉鲜嫩多汁，带着香草与酸香复合风味，适合家庭聚餐和正餐食用。这道菜特色鲜明，是因为腌制环节让香料风味渗入鸡肉内部，烘烤过程锁住肉汁，搭配俄式经典调味思路，成品香气浓郁，吃起来肉感饱满，家庭烤箱就可以完成制作。

食材准备

表格

制作步骤

1. 整鸡冲洗干净，用厨房纸把表皮和内腔水分吸干。
2. 大蒜压成蒜泥，混合酸奶油、黑胡椒碎、盐、干香草、柠檬汁、橄榄油，调成腌制酱料。
3. 酱料均匀涂抹在整鸡表皮以及内腔，按摩静置腌制 2 到 4 小时，时间充足风味更好。
4. 洋葱切块、胡萝卜切滚刀块，铺在烤盘底部，把腌好的整鸡放在蔬菜上面。
5. 烤箱提前预热至 180 摄氏度，放入烤盘烘烤 60 到 75 分钟，烤到鸡皮金黄，用筷子扎鸡腿位置流出清澈汁水即可。
6. 烤好取出静置 10 分钟，就可以分块装盘享用。

制作要点

• 腌制时间越长，俄式烤鸡香料风味渗透越充分，风味层次更饱满。
• 烤盘底部垫蔬菜，烘烤时蔬菜吸收鸡汁，同时避免鸡身直接贴盘。
• 烘烤温度保持稳定，中途可以观察上色情况，上色满意就加盖锡纸。
• 烤完静置一段时间，鸡肉汁水重新分布，吃起来更加鲜嫩。

成品俄式烤鸡外皮焦香，肉质软嫩多汁，香料风味柔和醇厚，在家用烤箱就能做出地道风味，聚餐上桌很有氛围感。

【常见问题】

问题 1：俄式烤鸡没有酸奶油可以替换吗？

回答 1：制作俄式烤鸡没有酸奶油，可以选用浓稠原味酸奶替代，同样可以让俄式烤鸡肉质保持软嫩，腌制风味保持相近效果。

问题 2：俄式烤鸡腌制多久最合适？

回答 2：俄式烤鸡建议腌制 2 到 4 小时，隔夜冷藏腌制风味会更加浓郁，腌制时记得放在冰箱冷藏保存。

问题 3：俄式烤鸡搭配什么配菜合适？

回答 3：俄式烤鸡可以搭配烤土豆、酸黄瓜、杂粮饭，配菜和俄式烤鸡风味很适配，整餐搭配口感更丰富。

【免责申明】

本菜谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烤箱烘烤请注意操作安全。