恩施土豆肉质粉糯绵密，自带清甜口感，是很受欢迎的特色食材，蒸煮煎炒都十分适配，不管做成主食还是配菜都很不错。当地独特的水土环境，造就了恩施土豆优良的质地，淀粉含量适中，煮熟之后软糯不发水，简单烹饪就能释放出本身的鲜香风味，家常做法多样，上手没有难度。

食材准备

表格

制作步骤

1. 恩施土豆清洗干净，去掉表面泥土，不用去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2. 锅中烧水，水开下入土豆块，煮至八分熟捞出沥干表面水分。
3. 热锅倒入食用油，油热后放入土豆块，中小火煎制，煎到土豆表面微微金黄。
4. 下入蒜末、干辣椒小火煸炒出香味，加入适量食盐、生抽翻炒均匀。
5. 撒上切碎的小葱，快速翻拌几下，就可以出锅装盘。

食用小提示

恩施土豆也可以直接上锅蒸制，原汁原味，蘸上辣椒面食用，风味十足。储存的时候放在阴凉通风处，避免受潮发芽。

【常见问题】

问题 1：恩施土豆需要去皮吗？

回答 1：恩施土豆可以不去皮烹饪，洗净即可，也可以根据个人喜好削皮，不影响恩施土豆粉糯的口感。

问题 2：恩施土豆适合用来蒸吗？

回答 2：恩施土豆非常适合蒸制，蒸熟后粉糯香甜，是品尝恩施土豆本味的好方式。

问题 3：怎么挑选优质的恩施土豆？

回答 3：挑选表皮完整、没有破损的恩施土豆，这样的土豆蒸煮之后口感会更加粉糯。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材处理、保存请结合自身实际情况操作，食材出现异常请勿食用。