番茄牛霖是一道浓郁鲜香的家常硬菜，牛霖肉质紧实，搭配酸甜浓郁的番茄汤汁，牛肉吸满番茄的果香，肉质酥软入味，非常适合家庭正餐食用，配米饭吃味道绝佳。

番茄的酸甜能够柔和牛肉的肉香，经过长时间炖煮，牛肉可以充分吸收番茄的汤汁风味，牛霖部位脂肪含量少，炖煮之后口感软糯，简单的调味就可以呈现出很棒的食用效果。

准备食材

• 牛霖 500 克
• 番茄 3 个
• 生姜 少许
• 大葱 少许
• 大蒜 2 瓣
• 盐适量
• 白糖一小勺
• 生抽 1 勺
• 食用油适量

制作步骤

1. 牛霖切成大小均匀的方块，冷水下锅，放入姜片葱段，焯水去除血沫，捞出冲洗干净备用。
2. 番茄洗净切成小块，姜蒜切末，大葱切段备用。
3. 锅中倒入食用油，油热下入姜蒜大葱翻炒出香味。
4. 放入番茄块，中小火翻炒，把番茄炒至软烂出沙。
5. 倒入焯好水的牛霖肉块翻炒片刻，加入足量热水，水量没过牛肉。
6. 加入生抽、白糖，搅拌均匀，大火烧开之后转小火盖上锅盖慢炖。
7. 炖煮 40‑60 分钟，等到牛霖肉块变得软烂，加入适量食盐调味。
8. 开大火稍微收浓汤汁，就可以出锅装盘。

做好的番茄牛霖，牛肉酥软不柴，汤汁酸甜醇厚，浓稠的汤汁拌米饭十分美味，家庭聚餐也可以端上这道菜肴。

【常见问题】

问题 1：做番茄牛霖怎样让牛肉更快炖软烂？

回答 1：做番茄牛霖可以选用小火长时间炖煮，炖煮时加入热水，不要加冷水，能够帮助牛霖更快变得软烂。

问题 2：番茄牛霖可以用高压锅制作吗？

回答 2：番茄牛霖可以使用高压锅来做，牛肉炖煮时间可以大幅缩短，做好之后再倒回锅里收浓番茄汤汁。

问题 3：番茄牛霖番茄出沙不够怎么办？

回答 3：制作番茄牛霖可以把番茄多翻炒一会，也可以把部分番茄压碎，帮助番茄充分出沙，提升番茄牛霖的汤汁风味。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全，食物制作完成后请及时食用。