番茄鸡肉是一道酸甜鲜香、做法简单的家常菜肴，鸡肉软嫩不柴，番茄汤汁浓郁，特别适合配米饭食用，日常三餐都可以轻松制作。这道菜选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，番茄经过翻炒出沙后，能够释放充足的酸甜汁水，和鸡肉充分融合，吃起来开胃适口，老人小孩都很喜欢。

食材准备

• 主料：鸡胸肉 / 鸡腿肉 300 克，番茄 2‑3 个
• 辅料：生姜少许，大蒜 2 瓣
• 调料：食盐，白糖，生抽，食用油

制作步骤

1. 处理鸡肉：鸡肉切成大小均匀的小块，放入碗中，加少许生抽抓匀腌制 10 分钟，让鸡肉提前入底味。
2. 处理番茄：番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。
3. 煸炒鸡肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入鸡肉块，中火翻炒，把鸡肉炒至表面变色盛出备用。
4. 炒出番茄汤汁：同一口锅留底油，放入姜蒜爆香，倒入番茄块，中小火不停翻炒，把番茄炒软出沙，炒出浓郁番茄汁水。
5. 混合炖煮：把炒好的鸡肉倒回锅里，和番茄汤汁混合，加入适量白糖中和酸味，倒入少量清水，盖上锅盖小火焖煮 8‑10 分钟。
6. 调味出锅：打开锅盖，加适量食盐调味，大火稍微收一下汤汁，汤汁浓稠就可以关火装盘。

做好的番茄鸡肉汤汁饱满，鸡肉嫩滑，酸甜的汤汁拌米饭吃口感很棒，在家简单几步就能完成这道可口家常菜。

【常见问题】

问题 1：做番茄鸡肉用鸡胸肉还是鸡腿肉更好？

回答 1：制作番茄鸡肉，鸡腿肉肉质更嫩多汁，鸡胸肉低脂清爽，两种都可以用来做番茄鸡肉，根据自己的口味选择就可以。

问题 2：番茄鸡肉怎么才能炒出浓稠的汤汁？

回答 2：想要番茄鸡肉汤汁浓稠，需要把番茄小火充分翻炒至出沙，炖煮之后适当大火收汤，就能得到浓郁的番茄鸡肉汤汁。

问题 3：番茄鸡肉可以提前腌制鸡肉吗？

回答 3：番茄鸡肉制作时可以提前腌制鸡肉，简单用生抽腌制十几分钟，能让番茄鸡肉的鸡肉更加入味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。