玫瑰青菜是一款风味清新的家常搭配，把玫瑰的淡淡花香和青菜的脆嫩口感结合在一起，吃起来清爽解腻，适合日常家常菜制作，操作简单，普通厨房就可以完成。

食材准备

• 青菜：500 克，优先选择上海青、小油菜这类嫩叶青菜
• 食用玫瑰花瓣：适量，选用可食用干玫瑰花瓣
• 调料：食用油、食盐、少许白糖

制作步骤

1. 青菜清洗干净，把根部老梗去掉，沥干表面水分；可食用玫瑰花瓣轻轻捋散，挑掉杂质。
2. 锅中烧开水，放入少许盐和油，下入青菜焯水 30 秒，捞出过凉水，保持青菜翠绿脆嫩。
3. 热锅倒入少量食用油，小火放入玫瑰花瓣稍微翻炒，释放花香，注意火候不要太大，避免花瓣炒焦。
4. 倒入焯好水的青菜，开大火快速翻炒，加入适量食盐、一点点白糖提鲜。
5. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

食用小提示

这道菜花香柔和，不会掩盖青菜本身的清甜，适合搭配米饭食用，食用玫瑰一定要选用可食用品种，不可以用观赏玫瑰。

【常见问题】

问题 1：做玫瑰青菜可以用观赏玫瑰吗

回答 1：做玫瑰青菜不可以使用观赏玫瑰，观赏玫瑰会喷洒药剂，只能使用专门的可食用玫瑰花瓣来制作玫瑰青菜。

问题 2：玫瑰青菜焯水时间需要很久吗

回答 2：玫瑰青菜的青菜不需要长时间焯水，焯水 30 秒就足够，久煮会让青菜变软发黄，影响玫瑰青菜的口感。

问题 3：玫瑰青菜放白糖的作用是什么

回答 3：玫瑰青菜里放少量白糖主要是提鲜，中和青菜的青涩，烘托玫瑰的香气，不用放太多，避免玫瑰青菜吃起来发甜。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材选购请认准正规渠道，个人根据自身口味调整用量。