茨菰烧肉是一道很受欢迎的家常硬菜，五花肉油脂醇厚，茨菰吸满肉汁，粉糯绵密，荤素搭配味道层次饱满，特别适合家庭餐桌，不管是配米饭还是配馒头都十分适口。茨菰本身自带淡淡的清鲜，经过红烧焖煮之后，能够充分吸收五花肉的鲜香，五花肉也会因为茨菰的中和，吃起来香而不腻，家常操作简单，很适合日常下厨制作。

准备食材

• 五花肉 400 克
• 茨菰 500 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 段
• 冰糖 15 克
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2 勺
• 清水适量

制作步骤

1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出肉块冲洗干净。
2. 茨菰削去外皮，清洗干净，个头大的可以对半切开，小个的保留完整。
3. 锅中放少许油，下入冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
4. 加入姜片葱段，倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入足量热水，水量没过全部食材。
5. 大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。
6. 放入处理好的茨菰，继续小火焖煮 20 分钟，让茨菰充分吸收肉汤的香味。
7. 开盖转大火收浓汤汁，汤汁浓稠包裹食材就可以关火出锅。

做好的茨菰烧肉色泽红亮，五花肉软烂不柴，茨菰粉糯入味，趁热食用风味最佳，满满的家常烟火气息。

【常见问题】

问题 1：做茨菰烧肉茨菰煮不软怎么办？

回答 1：做茨菰烧肉茨菰煮不软，可以适当延长焖煮的时间，茨菰下锅后小火慢焖，充分吸收汤汁，就可以煮出粉糯口感的茨菰烧肉。

问题 2：茨菰烧肉可以提前腌制五花肉吗？

回答 2：制作茨菰烧肉不需要提前腌制五花肉，焯水后直接炒制上色焖煮，就可以做出入味好吃的茨菰烧肉。

问题 3：茨菰烧肉可以用别的食材替换茨菰吗？

回答 3：茨菰是这道菜的特色食材，想要还原地道风味建议保留茨菰，制作茨菰烧肉用新鲜茨菰成品口感会更好。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不构成饮食建议。每个人的口味与身体状况存在差异，请结合自身情况进行制作与食用。