番茄丝瓜是一道清爽可口的家常素菜，番茄的酸甜搭配丝瓜的软嫩清甜，汤汁鲜亮，口感温润，做法简单快手，食材易得，清淡适口，很适合日常正餐搭配荤菜一起上桌，老少都适合食用。

菜品基础信息

表格

食材准备

• 丝瓜 2 根
• 番茄 2 个
• 大蒜 3 瓣
• 白糖 半勺
• 食盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 丝瓜去皮切成滚刀块，番茄顶部划十字烫去皮切成小块，大蒜切片备用。
2. 热锅倒入食用油，放入蒜片小火炒出香味。
3. 下入番茄块，中小火翻炒按压，把番茄炒软出沙。
4. 倒入丝瓜块，大火快速翻炒，让丝瓜和番茄充分混合。
5. 加入白糖提味，翻炒均匀，加盖焖煮 1 分钟左右，丝瓜变软。
6. 加入食盐调味，翻拌均匀就可以出锅装盘。

制作要点

• 挑选鲜嫩丝瓜，成品口感软嫩，色泽翠绿。
• 番茄选成熟果实，炒出沙之后，番茄丝瓜的汤汁酸甜感更足。
• 丝瓜不要焖煮过久，保持软嫩多汁的状态。

做好的番茄丝瓜汤汁红润，丝瓜软嫩，融合番茄酸甜风味，清淡不厚重，是一道清爽解腻的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：番茄丝瓜怎么保持丝瓜翠绿？

回答 1：制作番茄丝瓜的时候，控制焖煮时间，大火快炒，不要长时间久焖，番茄丝瓜的丝瓜就能保持鲜亮翠绿色泽。

问题 2：番茄丝瓜可以添加其他配菜吗？

回答 2：制作番茄丝瓜时，可以按照喜好添加木耳等配菜，搭配之后番茄丝瓜口感层次更加丰富。

问题 3：番茄丝瓜需要放糖吗？

回答 3：番茄丝瓜加入少量白糖可以中和番茄酸味，提升清甜口感，制作番茄丝瓜时可以根据个人口味决定是否添加白糖。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据实际食用人数与个人口味灵活调整。