炖安东鸡是风味十足的家常炖菜，鸡肉经过慢火炖煮，肉质酥软多汁，汤汁醇厚鲜香，很适合日常三餐或者家庭小聚食用。鸡肉本身肉质鲜嫩，搭配各式配菜一同焖炖，汤汁能够充分渗入鸡肉肌理，吃起来鲜香不寡淡，配菜也会吸收鸡肉的鲜味，荤素搭配，吃起来饱腹感十足，操作简单容易上手，在家就能轻松做出美味的炖安东鸡。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只
• 辅料：大葱、生姜、大蒜、土豆、胡萝卜
• 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、食盐

食材预处理

1. 鸡肉斩成大小均匀的鸡块，放入清水中浸泡片刻，泡出部分血水。
2. 鸡块冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火焯水，撇干净浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净沥干备用。
3. 土豆、胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

炖煮步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热下入葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒至表面微微上色。
2. 加入生抽、少许老抽、料酒、少量白糖翻炒均匀，让鸡块均匀裹上调料。
3. 倒入没过鸡块的热水，大火烧开后转小火盖上锅盖炖煮 40 分钟。
4. 放入切好的土豆块和胡萝卜块，继续小火炖煮 20 分钟。
5. 最后加入适量食盐调味，开大火稍微收一收汤汁就可以出锅。

炖安东鸡做好之后鸡肉软烂，配菜吸满鲜美的汤汁，搭配米饭食用口感很棒。

【常见问题】

问题 1：炖安东鸡怎么让鸡肉更加入味？

回答 1：炖安东鸡炖煮的时候保持小火慢炖，不要频繁开盖，炖煮时间充足，就能让鸡肉充分吸收汤汁味道，吃起来更加入味。

问题 2：炖安东鸡可以添加哪些配菜？

回答 2：炖安东鸡除了土豆胡萝卜，还可以加入香菇、玉米、粉条，都可以很好吸收炖安东鸡的汤汁，丰富菜品口感。

问题 3：炖安东鸡可以用高压锅制作吗？

回答 3：炖安东鸡可以使用高压锅，鸡块炒好调味加水后放入高压锅，上汽后压 20 分钟，泄压后放入配菜再煮一会，能够节省制作时间。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味喜好不同，食材用量可根据自身情况灵活调整。