芳香烤鸡烤好之后外皮油润焦香，鸡肉内里汁水饱满，香料香气充分渗透进肉质，是适合家庭聚餐的美味菜肴。鸡肉搭配多种芳香香料腌制，能够提升肉香，经过高温烘烤，表皮收紧上色，鸡肉熟透锁牢肉汁，在家用普通烤箱就可以轻松完成。

食材准备

表格

制作步骤

1. 整鸡清洗干净，擦干鸡身内外全部水分，用牙签在鸡皮表面扎一些小孔，方便腌料渗入。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，洋葱切小块，连同迷迭香、百里香一同放进碗中，加入生抽、蚝油、蜂蜜、食用油、盐、黑胡椒，搅拌均匀调成腌料。
3. 将调好的腌料均匀涂抹在鸡的全身，鸡肚子内部也涂抹到位，把部分葱姜洋葱香料塞进鸡腹腔，密封放置冰箱腌制 3‑4 小时，时间充足可以腌制过夜。
4. 烤箱提前预热上下火 200℃，把腌制好的鸡摆放在烤架上，鸡肚子朝上，剩余腌料可以再次涂抹在鸡皮表面。
5. 放入预热完成的烤箱，先以 200℃烘烤 40 分钟，之后调低温度至 180℃继续烘烤 25‑30 分钟，中途可以拿出来刷一遍剩余的腌料，让表皮色泽更加光亮。
6. 烤好后取出，静置 10 分钟再切块，静置可以锁住鸡肉内部汁水，吃起来口感更加鲜嫩。

做好的芳香烤鸡表皮色泽金黄光亮，香料香气浓郁，鸡肉肉质软嫩多汁，趁热食用风味最佳。

【常见问题】

问题 1：做芳香烤鸡怎么让鸡肉更加入味？

回答 1：做芳香烤鸡想要鸡肉充分入味，需要充分擦干鸡身水分，腌制的时候把腌料涂抹到鸡的内外，延长腌制时间，能够让香料风味更好融入芳香烤鸡的肉质当中。

问题 2：芳香烤鸡烘烤的时候需要垫烤盘吗？

回答 2：烘烤芳香烤鸡建议使用烤架搭配下方烤盘，烤盘可以接住滴落的油脂，避免油脂滴到烤箱底部，烘烤出来的芳香烤鸡表皮会更加干爽。

问题 3：芳香烤鸡没有迷迭香可以替换吗？

回答 3：制作芳香烤鸡如果缺少迷迭香，可以使用香菜、罗勒等芳香香草替代，同样可以赋予芳香烤鸡丰富的香料风味。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，每个人厨具火候存在差异，制作时可根据实际情况调整食材用量与操作时长。