番茄玉子是一道酸甜适口的家常小菜，玉子也就是厚烧蛋，搭配番茄酱汁一同烹制，蛋体软嫩多汁，番茄风味浓郁，搭配米饭早餐都很适配，玉子本身蛋香醇厚，番茄的酸甜酱汁包裹住整块玉子，让口感不再单调，食材容易采购，全程火候可控，居家制作轻松上手，成品色泽红润诱人，老少都很喜欢。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理食材：玉子切成厚片，番茄顶部划十字烫去皮，切成番茄小丁备用。
2. 煎玉子：锅中倒入食用油，把玉子片放入锅中，中小火煎至两面微微金黄，盛出备用。
3. 炒番茄酱汁：同一口锅留底油，放蒜末爆香，倒入番茄丁中小火翻炒，炒出浓稠番茄沙，加入白糖和盐调味。
4. 回锅焖煮：把煎好的玉子放回番茄酱汁里，小火焖 1 到 2 分钟，让玉子吸饱番茄味道。
5. 勾芡出锅：淋入淀粉水轻轻推匀，汤汁变透亮就可以盛盘，番茄玉子完成。

制作小要点

• 煎玉子保持中小火，煎到表面金黄即可，不用煎太久。
• 番茄丁尽量切细碎，更容易炒出沙，酱汁口感更顺滑。
• 焖煮的时候动作轻柔，避免玉子碎掉，保持完整造型。

【常见问题】

问题 1：番茄玉子可以用自制厚蛋烧代替成品玉子吗？

回答 1：番茄玉子可以使用自制厚蛋烧来替代成品玉子，蛋香同样浓郁，做出来的番茄玉子风味很不错。

问题 2：番茄玉子酱汁太稀怎么处理？

回答 2：番茄玉子酱汁偏稀的时候，可以增加少量淀粉水勾芡，让酱汁浓稠挂在玉子上，提升番茄玉子的入味效果。

问题 3：番茄玉子适合搭配什么主食？

回答 3：番茄玉子酸甜下饭，很适合搭配白米饭，早餐也可以搭配面包，番茄玉子作为配菜食用都很合适。

【免责申明】

本菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食用人数灵活调整，实际制作请结合自身情况操作。