番茄斩蛋是一道酸甜适口、做法简单的家常菜品，软嫩的鸡蛋搭配浓郁的番茄酱汁，鲜香入味，制作耗时短，食材简单易得，既可以配米饭吃，也适合做简餐，家里大人小孩都很喜欢，日常三餐都适合制作。

番茄搭配斩蛋的优势

番茄经过翻炒熬煮可以释放出酸甜浓郁的汤汁，能够很好的浸润鸡蛋，提升整体风味。斩蛋煎制之后质地松软，吸满番茄的汁水，吃起来口感温润，味道鲜香。这道菜食材搭配简单，营养充足，操作门槛低，新手也能顺利完成。

准备食材

• 鸡蛋 4 个
• 番茄 2 个
• 葱花少许
• 盐适量
• 白糖少许
• 食用油适量
• 清水少许

详细制作步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅打均匀。番茄划十字，开水烫后剥去外皮，切成小块备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，倒入蛋液，小火煎成完整的蛋块，定型之后划成大块斩蛋，盛出备用。
3. 同一口锅留底油，下入番茄块，中小火翻炒，按压番茄，炒出红亮浓稠的番茄沙。
4. 加入少量清水，放入适量盐和少许白糖，把汤汁煮至微微浓稠。
5. 将煎好的斩蛋倒回锅中，轻轻翻炒，让鸡蛋均匀裹上番茄酱汁。
6. 小火焖煮 1‑2 分钟，让斩蛋充分吸收汤汁味道，撒上葱花即可出锅。

做好的番茄斩蛋色泽鲜亮，鸡蛋软嫩，番茄酱汁酸甜浓郁，趁热食用风味更佳，汤汁拌米饭十分美味。

【常见问题】

问题 1：做番茄斩蛋怎么让鸡蛋更加松软？

回答 1：制作番茄斩蛋的时候，鸡蛋液充分搅打，用小火慢煎，煎出来的斩蛋就会更加松软可口。

问题 2：番茄斩蛋番茄需要去皮吗？

回答 2：做番茄斩蛋建议去掉番茄外皮，去皮之后更容易炒出沙，番茄斩蛋的汤汁口感会更加顺滑。

问题 3：番茄斩蛋可以添加别的配菜吗？

回答 3：番茄斩蛋可以加入木耳、青椒一同炒制，丰富番茄斩蛋的口感和色彩。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。