豆角肉丁是一道鲜香入味的家常下饭菜，豆角脆嫩，肉丁鲜嫩多汁，做法简单省时，日常配米饭、拌面条都十分合适。这道菜选用新鲜豆角搭配猪肉，荤素搭配，口感层次丰富，在家就能轻松做出饭店的味道。

食材准备

• 主料：豆角 300 克，猪瘦肉 200 克
• 辅料：生姜少许，大蒜 2 瓣
• 调料：生抽，蚝油，食盐，白糖，食用油

制作步骤

1. 处理食材：豆角洗净，切成大小均匀的小丁；猪肉切成肉丁；生姜切丝，大蒜切末。
2. 腌制肉丁：肉丁放入碗中，加少许生抽抓匀，腌制 10 分钟，让肉丁提前入味。
3. 焯水断生：锅中烧水，水开下入豆角丁，焯水 2 分钟捞出沥干，豆角提前焯水可以去除生豆腥味，还能缩短炒制时间。
4. 煸炒肉丁：热锅倒油，油热下入姜丝蒜末爆香，倒入腌好的肉丁，大火翻炒至肉丁变色熟透。
5. 混合翻炒：把焯好水的豆角丁倒进锅里，和肉丁一同翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入生抽、蚝油、少许白糖和适量食盐，继续大火翻炒 1‑2 分钟，全部食材充分融合入味即可关火装盘。

豆角肉丁做好之后，豆角脆爽、肉丁软嫩，咸香适口，非常适合日常家庭餐桌食用。

【常见问题】

问题 1：做豆角肉丁豆角需要焯水吗？

回答 1：做豆角肉丁建议把豆角焯水，焯水可以去除豆角的生涩味道，还能保证豆角熟透，炒制的时候也更容易入味。

问题 2：豆角肉丁用什么肉口感最好？

回答 2：豆角肉丁优先选用猪瘦肉，瘦肉切小丁炒制出来鲜嫩不柴，搭配豆角的口感会更加协调。

问题 3：豆角肉丁可以提前预制吗？

回答 3：豆角肉丁可以提前做好，放凉后密封保存，吃的时候简单加热，依旧保有不错的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，调料用量可根据自身喜好灵活调整，食材处理请保证完全熟透，避免食用未熟豆类带来不适。