想要做出软糯 Q 弹、香甜可口的地瓜丸子，重点把控地瓜蒸熟的程度、淀粉配比以及揉团手法，按照流程操作就能做出好吃的地瓜丸子。地瓜丸子可以水煮也可以油炸，自带地瓜天然香甜，既可以当做甜品小吃，也能搭配糖水食用，居家制作简单方便，老少皆宜。地瓜的水分含量会影响丸子成型效果，搭配适量淀粉，能够让地瓜丸子成型更好，口感软糯不松散。

食材清单

表格

制作步骤

1. 地瓜洗净去皮，切成厚片，放入蒸锅，大火蒸制 15‑20 分钟，蒸到用筷子可以轻松戳透。
2. 蒸好的地瓜取出，趁热压成细腻地瓜泥，加入白砂糖搅拌均匀，让糖分充分融化。
3. 分次加入糯米粉，一边加一边搅拌揉合，如果面团偏干，可以少量加一点清水。
4. 揉成不粘手、软硬适中的面团，面团不要过干也不要过于湿软。
5. 取一小块面团，放在手心搓成圆润的小丸子，全部搓好摆放备用。
6. 锅中烧水，水烧开后下入地瓜丸子，小火煮到丸子全部浮起，再煮 1‑2 分钟即可捞出。
7. 喜欢油炸口味，油温六成热下入地瓜丸子，炸至表面金黄就可以捞出。

制作关键要点

• 地瓜一定要趁热压泥，温度高更容易和糯米粉融合，地瓜丸子成型效果更好。
• 糯米粉分次添加，面团软硬要适中，太干地瓜丸子容易开裂，太湿容易粘手。
• 水煮地瓜丸子浮起后不要久煮，避免丸子变软散开。

【常见问题】

问题 1：地瓜丸子煮的时候容易散开是什么原因？

回答 1：地瓜丸子面团水分过多，或者糯米粉配比不足，就容易煮散，调整粉泥比例可以改善地瓜丸子成型状态。

问题 2：地瓜丸子可以放什么搭配食用？

回答 2：地瓜丸子可以搭配红糖水、酒酿、牛奶，做成甜汤，食用风味十分丰富。

问题 3：地瓜丸子可以提前做好存放吗？

回答 3：搓好的地瓜丸子可以密封冷冻保存，后续煮制或者油炸都很方便。

【免责申明】

本文内容仅为家庭烹饪参考，成品口感会受地瓜品种、食材配比、操作手法影响，仅供日常居家美食学习使用。