番茄煮蛋是一道做法简单、酸甜暖胃的家常菜肴，番茄熬出的浓郁汤汁搭配软嫩鸡蛋，鲜香适口，食材容易获取，烹饪耗时短，既可以当作佐餐小菜，也可以用来泡饭煮汤，老少皆宜，很适合日常居家制作。

番茄搭配煮蛋的优势

番茄经过炖煮会析出酸甜多汁的汤汁，能够充分浸润鸡蛋，丰富鸡蛋的风味。鸡蛋吸收番茄的汤汁之后，味道层次更加丰富，口感温润。这道菜操作简单，不需要复杂技巧，营养搭配均衡，适合三餐任意时段食用。

准备食材

• 鸡蛋 4 个
• 番茄 2 个
• 葱花少许
• 盐适量
• 白糖少许
• 食用油适量
• 清水适量

详细制作步骤

1. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮 8 分钟，捞出放入凉水浸泡，剥去蛋壳备用。番茄顶部划十字，开水烫过撕掉外皮，切成小块。
2. 锅中倒入少许食用油，油热放入番茄块，中小火翻炒，按压番茄，炒出浓稠番茄沙。
3. 往锅中加入适量清水，大火将汤水煮沸。
4. 把剥好壳的完整鸡蛋放进锅里，加入适量盐和少许白糖调味。
5. 转小火继续煮 5‑8 分钟，让鸡蛋充分吸收番茄汤汁。
6. 关火出锅，撒上葱花即可食用。

做好的番茄煮蛋汤汁红亮，鸡蛋吸满酸甜汁水，口感软润，趁热吃味道更好，汤汁拌米饭十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做番茄煮蛋怎么让鸡蛋更好入味？

回答 1：制作番茄煮蛋的时候，可以把鸡蛋划几道浅口，小火多炖煮一会，番茄煮蛋的鸡蛋就可以充分吸收汤汁味道。

问题 2：番茄煮蛋的番茄需要去皮吗？

回答 2：做番茄煮蛋建议去掉番茄外皮，去皮后的番茄更容易煮出沙，番茄煮蛋的汤汁口感会更加细腻顺滑。

问题 3：番茄煮蛋可以加入其他食材吗？

回答 3：番茄煮蛋炖煮时可以放入金针菇、豆腐，一同煮制，丰富番茄煮蛋的口感与营养。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。