翡翠黄瓜是一道清爽开胃的凉拌家常菜，黄瓜脆嫩碧绿，调味简单，做法快捷，特别适合夏日餐桌，搭配主食吃肉都很合适。黄瓜水分充足，处理到位能够保留脆爽口感，简单调味就能激发出本身清甜的风味，不用长时间烹制，最大程度锁住食材的鲜嫩。

食材准备

表格

前期处理

1. 黄瓜清洗干净，去掉头尾，可选择拍碎后切成小段，也可以切薄片。
2. 大蒜切末，小米辣切圈备用。

翡翠黄瓜制作步骤

1. 把切好的黄瓜放入大碗，撒少量食盐抓拌均匀，静置五分钟杀出多余水分。
2. 把杀出的水分倒掉，黄瓜保留脆感。
3. 碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、少许白糖、香油，搅拌调成料汁。
4. 将调好的料汁倒入黄瓜中，充分翻拌均匀。
5. 静置十分钟入味，就可以装盘食用。

做好的翡翠黄瓜色泽翠绿，口感脆爽，酸甜适口，是非常百搭的佐餐小菜。

【常见问题】

问题 1：翡翠黄瓜怎样保持脆爽口感？

回答 1：制作翡翠黄瓜时用少许盐腌出水分后倒掉，不要久泡，就能让翡翠黄瓜吃起来保持脆爽。

问题 2：翡翠黄瓜可以放哪些配菜？

回答 2：翡翠黄瓜可以搭配木耳、花生米，增加口感，让翡翠黄瓜的味道层次更丰富。

问题 3：翡翠黄瓜腌制多久入味合适？

回答 3：做翡翠黄瓜拌匀料汁后静置十分钟就可以食用，时间不要过长，避免翡翠黄瓜变软失去脆感。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材处理、调味可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。