繁星蒸蛋是造型精致又营养嫩滑的家常蒸蛋，利用点缀食材做出点点星光的视觉效果，蛋羹细腻滑嫩，老少皆宜。这道菜做法简单，鸡蛋搭配少量彩色食材点缀，既提升外观美感，还能丰富口感，早餐、正餐都可以制作，适合家庭日常食用。

食材准备

表格

制作步骤

1. 调蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀。倒入温度适宜的温水，温水和蛋液比例控制在 1 比 1.5，继续搅拌混合。
2. 过滤蛋液：把搅拌好的蛋液过筛一遍，滤掉蛋液里的泡沫，这一步可以让蒸出来的蛋羹更加光滑平整。
3. 封盖蒸制：碗口盖上耐高温保鲜膜，扎几个小孔透气。蒸锅加水烧开，放入蛋液，中小火蒸 8‑10 分钟。
4. 点缀装饰：蒸好之后取出蛋羹，摆上枸杞、撒上葱花，模拟繁星点点的样子，就完成繁星蒸蛋。

做好的繁星蒸蛋蛋羹滑嫩，搭配枸杞葱花，鲜香可口，颜值高又好消化。

【常见问题】

问题 1：做繁星蒸蛋怎样才能蛋羹表面光滑？

回答 1：做繁星蒸蛋蛋液要过筛去除泡沫，碗口加盖，用中小火蒸制，就能得到光滑的蛋羹基底。

问题 2：繁星蒸蛋可以用别的食材做繁星点缀吗？

回答 2：繁星蒸蛋除了枸杞葱花，也可以用熟玉米粒、胡萝卜碎来做繁星点缀，丰富菜品色彩。

问题 3：繁星蒸蛋蒸制时间需要调整吗？

回答 3：繁星蒸蛋根据碗的深浅调整时间，碗比较深就适当延长 1‑2 分钟，保证蛋羹完全凝固。

【免责申明】

本菜谱仅供家常烹饪参考，每个人口味不同，调料用量可根据自身喜好灵活调整，食材请保证新鲜安全。蒸制操作注意谨防蒸汽烫伤。