肥牛葱卷是一道简单又鲜香的家常快手菜，用肥牛片搭配大葱卷制，煎烤之后肉香混合葱香，口感软嫩多汁，不管是当做下饭菜还是小零食都很合适，操作门槛很低，家里普通厨具就能完成。

食材准备

• 肥牛片：200 克
• 大葱：1 根
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 白糖：半勺
• 白芝麻：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材：大葱清洗干净，切成长段，把肥牛片平铺展开，取一段大葱放在肥牛片的一端，紧紧卷起来，全部卷好备用。
2. 调制酱汁：碗中倒入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，调制成肥牛葱卷的调味酱汁。
3. 煎制肥牛葱卷：平底锅倒入少许食用油，开中小火，把肥牛葱卷接口朝下摆入锅中，慢慢煎制。
4. 翻面煎熟：煎到肥牛两面变色定型，倒入调好的酱汁，小火慢慢翻炒收汁，让酱汁均匀裹住每一个肥牛葱卷。
5. 出锅装盘：汤汁收浓之后关火，盛出装盘，撒上白芝麻就可以食用。

做好的肥牛葱卷肉质软嫩，大葱吸收肉汁，吃起来咸香适口，酱汁拌饭也十分美味，日常家庭聚餐、日常便饭都可以制作。

【常见问题】

问题 1：做肥牛葱卷的时候肥牛容易散开怎么办？

回答 1：做肥牛葱卷时，肥牛片要平铺完整，卷肥牛葱卷的时候尽量卷紧实，煎的时候先把接口朝下煎定型，就能有效避免肥牛葱卷散开。

问题 2：肥牛葱卷可以用别的葱代替大葱吗？

回答 2：制作肥牛葱卷优先选用大葱，大葱的香味和肥牛搭配最佳，也可以用小葱替代，但是小葱的香气会和原版肥牛葱卷有区别。

问题 3：肥牛葱卷煎多久可以熟透？

回答 3：肥牛本身很薄，煎肥牛葱卷中小火两面各煎 1‑2 分钟，肥牛完全变色就已经熟透，不要久煎，防止肥牛葱卷肉质变老发硬。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食指导，食材处理与烹饪请结合自身厨具、口味灵活调整。