风味杂菇是把多种菌菇搭配同炒，充分融合各类菌菇本身的鲜甜，成菜清爽鲜香口感丰富，多种菌菇质地各有特点，同炒之后鲜味互相叠加，简单调味就能凸显天然菌香，家用炒锅就能轻松完成，作为配菜或者单独成菜都很合适，正餐配饭十分适口。

准备食材

表格

制作步骤

1. 全部杂菇清洗干净，香菇杏鲍菇切厚片，蟹味菇白玉菇去掉根部分成小束。
2. 锅中烧水，水开后下入杂菇焯水一分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒锅倒入食用油，放入蒜片爆香，倒入全部杂菇大火翻炒。
4. 加入生抽和蚝油继续翻炒均匀，撒入少许食盐调味。
5. 翻炒到杂菇充分入味，撒上葱花就可以出锅装盘。

成品特点

风味杂菇菌香浓郁，口感脆嫩多汁，咸鲜清爽，保留菌菇本身自然鲜味，搭配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：风味杂菇可以更换菌菇种类吗？

回答 1：风味杂菇可以自由更换菌菇种类，加入金针菇、滑子菇都可以，依旧能做出鲜香的风味杂菇。

问题 2：风味杂菇焯水有什么作用？

回答 2：风味杂菇焯水可以去除多余水分，让炒制之后的风味杂菇口感更加干爽入味。

问题 3：风味杂菇适合搭配什么菜品？

回答 3：风味杂菇适合搭配荤菜同餐，风味杂菇的鲜爽口感可以平衡整餐的口味层次。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量与调味可根据个人口味灵活调整。