凤梨棒冰是用新鲜凤梨制作的手工棒冰，自带浓郁热带果香，酸甜清爽，不用复杂工具在家就能制作，成品果肉感充足，风味自然，相比市售款可以自主控制甜度，夏日享用十分合适，挑选成熟香甜的凤梨，做出来的凤梨棒冰果香会更加饱满，还可以根据喜好添加椰奶等食材变换口味。

食材准备

表格

前期处理

1. 凤梨去皮去芯，切成小块
2. 凤梨块放入破壁机，加入清水、白砂糖、柠檬汁
3. 启动机器打成细腻凤梨果浆
4. 准备干净棒冰模具和棒冰棍

制作步骤

1. 打好的凤梨果浆静置片刻，撇去表层泡沫
2. 将果浆缓缓倒入棒冰模具，装到八分满位置
3. 插入棒冰棍，轻轻晃动模具，让果浆分布均匀
4. 盖上模具盖子，放入冰箱冷冻层，冷冻 6 小时以上，完全凝固即可
5. 脱模的时候，用常温清水冲一下模具外壁，凤梨棒冰就可以轻松取出

成品特点

凤梨棒冰色泽金黄，酸甜果香突出，口感顺滑，保留凤梨原生风味，也可以保留少量凤梨果肉颗粒，做出带果肉颗粒感的凤梨棒冰。

【常见问题】

问题 1：凤梨棒冰可以加椰奶吗

回答 1：凤梨棒冰可以添加椰奶调配，加入椰奶之后凤梨棒冰口感会更加绵密，风味层次更丰富。

问题 2：凤梨棒冰需要冷冻多久

回答 2：凤梨棒冰建议冷冻 6 小时以上，充分冻硬之后凤梨棒冰成型稳定，脱模不容易变形。

问题 3：凤梨棒冰可以保存多长时间

回答 3：做好的凤梨棒冰密封放在冰箱冷冻层，较长时间都可以保存，随吃随取，果香依旧清新。

【免责申明】

本文为家常甜品制作分享，糖量可根据个人口味调整，食材请选择正规合格产品，冷冻制作注意模具清洁卫生。