凤梨油鸡是一道风味十足的家常荤菜，鸡肉软嫩入味，搭配凤梨的清甜果香，油脂香气和水果甜味相互融合，口感鲜香不腻，不管是家庭聚餐还是日常下饭都很合适，操作流程简单，在家就能做出这道特色菜肴。

搭配优势

鸡肉本身肉质细嫩，经过焖煮之后可以充分吸收凤梨释放出来的果香，凤梨的清甜能够中和肉类的油脂感，吃起来鲜香柔和，丰富菜肴的味觉层次，荤素搭配，营养均衡。

准备材料清单

表格

制作步骤

1. 鸡肉清洗干净，斩成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片、葱段，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出鸡肉冲洗沥干。
2. 凤梨去掉硬芯，切成大小合适的块状备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜爆香，下入鸡块大火翻炒，把鸡块表面煸炒至微微金黄。
4. 加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让鸡块均匀裹上调味酱汁。
5. 倒入没过鸡块的清水，大火烧开之后转中小火，盖上锅盖焖煮 25 分钟。
6. 放入切好的凤梨块，继续焖煮 8‑10 分钟，让凤梨果香融入汤汁。
7. 开大火收浓汤汁，汤汁浓稠即可关火出锅。

做好的凤梨油鸡鸡肉软嫩多汁，凤梨清甜入味，汤汁浓郁，用来拌米饭十分美味，果香与肉香完美结合。

【常见问题】

问题 1：做凤梨油鸡可以用冷冻鸡肉吗？

回答 1：制作凤梨油鸡可以使用冷冻鸡肉，需要提前完全解冻，焯水去除血水，同样可以烹制出好吃的凤梨油鸡。

问题 2：凤梨油鸡凤梨放早了会怎么样？

回答 2：凤梨不要过早下锅，长时间炖煮会让凤梨软烂，建议后期放入，这样凤梨油鸡可以保留凤梨清爽的口感。

问题 3：凤梨油鸡可以用凤梨罐头吗？

回答 3：凤梨油鸡可以选用凤梨罐头，需要沥干糖水再下锅，能够做出风味不错的凤梨油鸡。

【免责申明】

本文内容仅供美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时注意食材新鲜卫生。