芙蓉蛋盅是口感滑嫩细腻的蒸制美食，蛋羹如同芙蓉般温润柔软，搭配鲜美的配菜，营养均衡，做法简单，适合早餐、正餐食用，老人和孩子都十分爱吃。鸡蛋经过恰当的比例调配，蒸出来的蛋盅表面光滑无蜂窝，入口绵软，还可以搭配虾仁、肉末、香菇等食材，丰富风味，在家不用复杂厨具，蒸锅就能完成制作。

食材准备

• 主料：鸡蛋 3 个，温水 250 毫升
• 辅料：虾仁适量，香菇 2 朵，葱花少许
• 调料：食用盐，生抽，香油

食材预处理

1. 鸡蛋打入大碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀。
2. 按照蛋液和温水 1 比 1.5 的比例倒入温水，继续搅拌，用滤网过滤掉蛋液里的浮沫。
3. 虾仁洗净，香菇切小丁备用。

装盅与蒸制

1. 将过滤好的蛋液分装入小碗或者炖盅里面，盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个小孔透气。
2. 蒸锅加水烧开，把蛋盅放入蒸锅，中小火蒸 8 分钟。
3. 打开锅盖，放入虾仁和香菇丁，继续蒸 5 分钟。

出锅调味

蒸好取出蛋盅，淋上少许生抽、香油，撒上葱花就可以食用。

做好的芙蓉蛋盅质地嫩滑，蛋香浓郁，搭配的配菜吸收蛋羹鲜味，吃起来温润爽口，简单又有营养。

【常见问题】

问题 1：蒸芙蓉蛋盅怎样才能做到表面光滑没有蜂窝？

回答 1：制作芙蓉蛋盅要用温水调蛋液，过滤浮沫，盖上保鲜膜扎孔，中小火慢蒸，就能做出光滑细腻的芙蓉蛋盅。

问题 2：芙蓉蛋盅可以放哪些配菜？

回答 2：芙蓉蛋盅可以放入虾仁、肉末、香菇、玉米粒等配菜，搭配后能提升芙蓉蛋盅的鲜香口感。

问题 3：芙蓉蛋盅蒸制时间需要怎么把控？

回答 3：芙蓉蛋盅先中小火蒸 8 分钟，放入配菜后再蒸 5 分钟，把控好时长，避免蛋羹变老，保证芙蓉蛋盅的嫩滑口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。