番茄羊肉是一道酸甜浓郁、肉质软嫩的家常菜，番茄的果香可以很好的融合羊肉的风味，汤汁醇厚，既可以当做主菜下饭，也能做成汤锅食用，操作难度不高，全家都很爱吃，适合秋冬日常餐桌制作。

搭配番茄和羊肉的优势

番茄自带天然酸甜口感，炖煮之后释放出丰富汁水，能够丰富羊肉的风味。羊肉肉质饱满，经过慢炖之后变得软嫩不柴，吸收番茄汤汁之后，吃起来鲜香不腻。这道菜荤素结合，营养充足，炖煮出来的汤汁用来拌米饭十分美味。

准备食材

• 羊肉 500 克
• 番茄 3 个
• 生姜 3 片
• 大葱 一段
• 盐 适量
• 白糖少许
• 食用油适量
• 清水适量

详细制作步骤

1. 羊肉切成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片葱段，开火煮沸，撇去浮末后捞出羊肉冲洗干净。
2. 番茄顶部划十字，开水烫过剥去外皮，切成小块备用。
3. 锅中倒入食用油，油热下入番茄块，中小火翻炒，按压番茄炒出浓稠番茄沙。
4. 把处理好的羊肉倒入锅中，和番茄翻炒均匀，让羊肉裹上番茄酱汁。
5. 加入足量热水，水量没过羊肉，大火烧开之后转小火盖上锅盖慢炖。
6. 炖煮 40‑60 分钟，等到羊肉变得软烂，加入适量盐和少许白糖调味。
7. 搅拌均匀继续炖煮 5 分钟，让味道充分融合，就可以关火盛出。

炖煮完成的番茄羊肉肉质软烂，汤汁酸甜浓郁，趁热食用风味最好，汤汁拌饭可以提升整体食用体验。

【常见问题】

问题 1：做番茄羊肉怎样让羊肉更加软烂？

回答 1：制作番茄羊肉的时候，要加入热水小火慢炖，炖煮时间充足，羊肉就可以达到软烂适口的状态。

问题 2：番茄羊肉番茄需要去皮吗？

回答 2：做番茄羊肉建议去掉番茄外皮，去皮后更容易炒出沙，做出来的番茄羊肉汤汁口感会更顺滑。

问题 3：番茄羊肉可以添加别的配菜吗？

回答 3：番茄羊肉炖煮的时候可以加入土豆、胡萝卜，一同炖煮，丰富番茄羊肉的口感与营养。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。