蕃茄窝蛋是一道简单好吃的家常烩菜，把番茄熬成酸甜浓汁之后，直接在汤汁里打入鸡蛋焖成窝蛋，蛋体嫩滑完整，吸满番茄酸甜汁水，红亮汤汁搭配软嫩鸡蛋，开胃下饭，制作耗时短，早餐、午餐都适合，操作门槛低，新手也可以轻松完成。

番茄经过翻炒熬煮，释放天然酸甜风味，形成温润汤汁，窝蛋利用汤汁余温焖熟，鸡蛋保持嫩滑质感，蛋香融合番茄果香，咸鲜酸甜平衡，食材搭配清爽，是很受欢迎的简易菜式。

食材清单

表格

制作步骤

1. 番茄划十字烫去皮，切成小块，热锅倒入食用油，下入番茄块，中小火翻炒按压，熬出浓稠番茄汤汁。
2. 往番茄汤汁里加入白糖、食盐调味，保持汤汁微微沸腾状态。
3. 在汤汁表面留出空位，分别打入鸡蛋，转小火加盖焖煮，焖到鸡蛋蛋白凝固、蛋黄达到喜欢的熟度。
4. 开盖撒上葱花，就可以直接连汤汁一起出锅装盘。 做好的蕃茄窝蛋鸡蛋嫩滑，番茄汤汁酸甜浓郁，搭配白米饭食用十分适口，现做现吃风味最佳。

【常见问题】

问题 1：蕃茄窝蛋可以多加鸡蛋吗？

回答 1：蕃茄窝蛋可以根据食量增加鸡蛋数量，只要锅内汤汁空间充足，就可以多加鸡蛋制作蕃茄窝蛋，蛋香会更加浓郁。

问题 2：蕃茄窝蛋想要蛋黄流心要焖多久？

回答 2：蕃茄窝蛋想要流心蛋黄，小火加盖焖煮 2 分钟左右就可以，这样做好的蕃茄窝蛋蛋白定型，蛋黄保持温润流心状态。

问题 3：蕃茄窝蛋可以添加配菜吗？

回答 3：蕃茄窝蛋可以添加金针菇或者嫩豆腐同煮，配菜吸收番茄酸甜汤汁，让蕃茄窝蛋食材层次更加丰富。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，番茄酸度、炉火大小不同，焖煮时长可以灵活微调，成品效果受火候与调味细节影响。