风味菠菜是一道清爽鲜美的家常素菜，菠菜经过焯水处理之后搭配特色调味拌匀，成品色泽翠绿鲜亮，口感软嫩清爽，调味层次丰富，作为餐前小菜或者配餐素菜都十分合适，掌握焯水和调味配比两个关键点，在家就能轻松做出好吃的风味菠菜。

风味菠菜口感鲜亮入味，是因为焯水可以保留菠菜翠绿的色泽，同时去除生涩感，调味酱汁均匀裹在菠菜上，让清淡的菠菜拥有丰富味道，吃起来解腻爽口，保留蔬菜本身的鲜甜味。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 菠菜摘去老根黄叶，清洗干净，分成大小均匀的段状。
2. 锅中烧水，水烧开后放入菠菜焯水，焯好立刻捞出，过一遍凉水，挤干多余水分码入盘中。
3. 取小碗放入蒜末、生抽、香醋、盐、白砂糖、香油，充分搅拌调成风味酱汁。
4. 把调好的酱汁均匀淋在菠菜上面，撒上熟白芝麻，轻轻翻拌均匀，风味菠菜就完成了。

做好的风味菠菜色泽翠绿，蒜香浓郁，酸鲜适口，现拌现吃风味最佳，搭配主食或者肉类菜品一起食用，清爽解腻。

【常见问题】

问题 1：风味菠菜焯水时间要多久？

回答 1：风味菠菜焯水保持大火快焯，看到菠菜变软变色就可以捞出，合适的焯水时间能让风味菠菜保持翠绿鲜嫩的状态。

问题 2：风味菠菜可以加热炒制吗？

回答 2：风味菠菜常规是凉拌做法，也可以改成快炒版本制作风味菠菜，同样可以保留菠菜鲜美的口感。

问题 3：风味菠菜调味可以调整口味吗？

回答 3：风味菠菜调味可以根据个人喜好增减香醋和糖的用量，灵活调整之后的风味菠菜依旧清爽好吃。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据实际人数和口味灵活调整，烹饪操作请注意用火安全。