腐乳翅根是一道很受欢迎的焖烧家常菜，选用鸡翅根搭配红腐乳焖煮，翅根肉质软嫩多汁，腐乳独有的醇香充分渗入鸡肉，成品色泽红亮，咸香带一点回甜，做法简单稳定，适合日常正餐，家庭聚餐上桌也很合适，焖煮之后酱汁浓稠裹满翅根，配米饭十分下饭。

这道腐乳翅根适合在家制作，是因为鸡翅根肉质饱满，长时间小火焖煮可以让肉质酥软入味，腐乳自带醇厚发酵风味，作为主调味可以省去很多复杂调料，普通炒锅就能完成，食材采购方便，新手跟着流程操作，也能做出酱香饱满的成品。

食材准备

表格

制作步骤

1. 鸡翅根清洗干净，表面划上两道浅口，方便入味；葱姜蒜切好，腐乳和腐乳汁压碎搅匀备用。
2. 锅中加水，放入翅根和姜片，冷水焯水，捞出冲洗干净沥干。
3. 锅里倒入食用油，放入葱姜蒜爆香，下入翅根煎到表面微微金黄。
4. 倒入调好的腐乳酱汁，加入半勺生抽、少许白糖，倒入足量清水没过翅根。
5. 大火烧开转中小火焖煮 20 分钟，最后开大火收浓汤汁，酱汁裹满翅根即可出锅。

制作要点

• 翅根表面划口，腐乳翅根入味会更加均匀。
• 焖煮保持中小火，让鸡肉慢慢吸饱酱汁，肉质更加软嫩。
• 腐乳本身含盐，添加生抽的时候控制用量，把控整体咸度。

腐乳翅根完成之后，鸡肉软嫩，酱香醇厚，汤汁浓稠，是一道简单又好吃的焖烧家常菜。

【常见问题】

问题 1：腐乳翅根可以提前腌制吗？

回答 1：腐乳翅根可以提前用腐乳酱汁腌制半小时再焖煮，腌制之后腐乳翅根的鸡肉入味更加充分，风味更足。

问题 2：腐乳翅根能用白腐乳制作吗？

回答 2：腐乳翅根可以换成白腐乳制作，白腐乳风味清淡柔和，做出来的腐乳翅根颜色浅淡，同样鲜香适口。

问题 3：腐乳翅根做好之后可以复热吗？

回答 3：腐乳翅根做好之后密封冷藏，吃之前小火复热，腐乳翅根依旧保留软嫩多汁的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，不构成专业饮食指导。