蚝油青菜做法简单快捷，出锅后色泽翠绿鲜亮，青菜保留脆嫩口感，蚝油的鲜香味融入菜叶当中，清淡适口，搭配主食食用十分解腻，日常三餐都适合做这道菜品。

食材准备

• 青菜 500 克（上海青、油麦菜均可）
• 蚝油 2 勺
• 大蒜 3 瓣
• 盐 少许
• 白糖 小半勺
• 食用油 适量
• 清水 少许

制作步骤

1. 处理青菜：青菜摘去老叶，冲洗干净，根部可以适当修整，沥干水分；大蒜切成薄片备用。
2. 焯水备用：锅中烧水，水开加少许盐和食用油，放入青菜焯水 30‑40 秒，捞出沥干，摆入盘中。
3. 调制酱汁：另起锅放少许食用油，下入蒜片小火炒出香味，倒入少量清水，加入蚝油、少许白糖，搅拌均匀，小火煮至酱汁微微浓稠。
4. 淋汁装盘：把熬好的蚝油酱汁均匀淋在焯好的青菜上面，就可以直接上桌。

做好的蚝油青菜颜色好看，鲜香味足，吃起来清爽不油腻，是很受欢迎的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：做蚝油青菜怎么保持菜叶翠绿？

回答 1：制作蚝油青菜焯水时水里加少许盐和食用油，焯水时间不要过长，捞出快速沥干，就可以让蚝油青菜保持鲜亮翠绿。

问题 2：蚝油青菜可以不焯水直接炒吗？

回答 2：可以，直接下锅大火快炒青菜，炒熟后淋入蚝油调味，同样能做出好吃的蚝油青菜。

问题 3：蚝油青菜放白糖有什么作用？

回答 3：制作蚝油青菜加入少量白糖能够提鲜，平衡蚝油的咸度，让蚝油青菜的味道更加柔和。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，实际制作可根据个人口味调整食材与火候，烹饪过程请注意用火用电安全。