茼蒿搭配金针菇做小炒是非常适口的家常做法，两种食材口感互补，茼蒿自带清鲜香气，金针菇脆嫩爽滑，整道菜清爽不油腻，操作简单上手快，很适合日常正餐搭配主食。之所以推荐这道组合，是因为茼蒿风味清新可以中和金针菇的柔润口感，两种食材都容易熟，不需要长时间烹煮，能最大程度保留原本的鲜感，调味也不用复杂调料，家常调料就能做出好吃的味道。

食材准备清单

表格

烹饪步骤

热锅倒入食用油，下入蒜片小火炒出香味。先放入金针菇，中火翻炒至金针菇变软出水。接着倒入茼蒿段，快速大火翻炒，看到茼蒿变软塌之后，加入食盐和少许生抽，翻拌均匀就可以关火出锅。炒制的时候保持大火快炒，避免久煮让茼蒿发黄软烂，保持脆嫩的口感。

做好的茼蒿金针菇成品色泽鲜亮，入口鲜爽，荤素搭配里属于清爽素菜，配米饭、面条都很适配，日常做这道菜省时省力，是很不错的家常素菜选择。

【常见问题】

问题 1：茼蒿金针菇炒制之前需要焯水吗？

回答 1：茼蒿金针菇可以不用焯水，直接大火快炒就能熟透，如果想要去除金针菇表面多余黏液，也可以短时间焯一下茼蒿金针菇，之后再下锅翻炒。

问题 2：茼蒿金针菇可以搭配其他配菜一起炒吗？

回答 2：茼蒿金针菇可以搭配胡萝卜片、香干这类配菜同炒，不会破坏茼蒿金针菇本身的鲜香味，还能丰富整道菜的口感层次。

问题 3：茼蒿金针菇适合什么口味人群食用？

回答 3：茼蒿金针菇口味清淡鲜爽，喜欢清爽素菜的人群都很适合，调味可以根据个人喜好微调，让茼蒿金针菇更贴合自家口味。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，食材用量可根据个人需求调整，不构成任何专业饮食指导。