啤酒焖鸡块是家常焖烧类菜式，用啤酒代替部分清水焖煮鸡块，啤酒麦香渗入鸡肉里面，肉质软嫩不柴，酱汁浓郁咸鲜，做法容错率高，鸡块焯水去腥和小火焖透收浓酱汁，是啤酒焖鸡块好吃入味的关键。

啤酒里面的麦芽成分可以软化鸡肉纤维，焖煮的时候酒精受热挥发，成品只有麦香没有明显酒苦味，鸡块推荐选用带骨鸡腿块，比纯鸡胸肉焖完更多汁，香料不要放太重，避免掩盖啤酒本身独特的醇香，焖煮之后一定要收浓汤汁，挂在鸡块上口感才更好。

食材清单

制作步骤

鸡块清洗干净，冷水下锅加姜片焯水，撇掉血沫捞出，温水冲洗沥干水分。

热锅倒油，下入鸡块中火煎至表面微微金黄，放入姜片、蒜瓣、八角炒出香气。

倒入生抽、老抽、冰糖翻炒，让鸡块均匀裹上酱色，整罐啤酒全部倒入锅中，液面基本没过鸡块。

大火烧开之后转小火盖盖焖 25 分钟，鸡肉软烂之后开大火收汁，尝味补少量盐，汤汁浓稠就可以出锅。

啤酒焖鸡块重点就是煎香鸡块再倒啤酒焖煮，小火焖透让麦香渗入肉里，最后大火收浓酱汁，成品鸡肉软嫩，麦香醇厚，搭配米饭非常下饭。

【常见问题】

问题 1：啤酒焖鸡块可以用黑啤吗？

回答 1：啤酒焖鸡块可以换成黑啤，黑啤风味更厚重，苦味会略明显，喜欢浓郁口感可以尝试，常规家常版本推荐黄啤做啤酒焖鸡块，味道更清爽适口。

问题 2：啤酒焖鸡块酒精会残留吗？

回答 2：啤酒焖鸡块大火烧开再加小火焖煮，大部分酒精受热挥发，成品酒感很淡，对酒精敏感人群食用啤酒焖鸡块仍然需要谨慎。

问题 3：啤酒焖鸡块可以加土豆吗？

回答 3：啤酒焖鸡块可以在焖煮后半段加入土豆块同焖，土豆吸满啤酒酱汁，口感绵密，增加饱腹感，是很受欢迎的搭配做法。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，不同灶具火力存在差异，烹饪时间请灵活把控，不构成任何饮食医疗建议。