萝卜鸡肉泥是把鸡肉搭配萝卜蒸熟之后打成细腻泥状，质地顺滑好吞咽，清淡少盐，很适合作为宝宝辅食，也适合牙口不好的老人食用，制作简单，不需要复杂调味。鸡肉可以补充优质蛋白，萝卜自带清甜，蒸熟之后软化，能中和鸡肉本身的肉腥味，让萝卜鸡肉泥入口带自然甜味，相比纯鸡肉泥口感不单调，食材软烂细腻，肠胃消化压力更小。

食材准备

制作步骤

1. 鸡胸肉清洗干净，剔除筋膜，切成小块；白萝卜去皮清洗，切成小丁，大小保持均匀，方便同时蒸熟。
2. 鸡肉块冷水下锅，放姜片焯水，煮开撇掉浮沫，捞出鸡肉冲洗干净，去除血水减少腥味。
3. 把焯好的鸡肉块和萝卜丁一起放入蒸碗，蒸锅水开之后上锅，中火蒸 20 分钟，直到萝卜和鸡肉全部熟透变软。
4. 取出蒸碗，挑掉姜片，把鸡肉萝卜连同少量蒸出来的汤汁倒入料理机，打成细腻泥状，如果偏干就少量加温水调整稠度。
5. 成人食用可以加一点点盐拌匀，宝宝辅食版本保持原味，做好之后尽快食用。

制作要点

鸡肉筋膜一定要剔除干净，不然打出来的萝卜鸡肉泥会有硬颗粒，口感粗糙；萝卜不要切太大块，大块会出现外软内硬，受热不均匀；蒸制时间可以根据食材分量调整，用筷子轻松戳透萝卜和鸡肉就代表熟透；打好的萝卜鸡肉泥如果一次吃不完，密封放冰箱冷藏，2 天内吃完，不建议长期冷冻存放。

做好的萝卜鸡肉泥顺滑绵密，带着萝卜清甜和鸡肉鲜香，可以单独吃，也可以拌米糊、拌粥，适配不同食用场景，想要风味变化，后续还可以少量搭配胡萝卜或者山药一起制作。

【常见问题】

问题 1：萝卜鸡肉泥可以用鸡腿肉代替鸡胸肉吗？

回答 1：萝卜鸡肉泥可以用鸡腿肉代替鸡胸肉，鸡腿肉油脂更多，做出来的萝卜鸡肉泥更加湿润不发干，口感会比鸡胸肉版本更软嫩。

问题 2：萝卜鸡肉泥可以提前打好冷冻吗？

回答 2：萝卜鸡肉泥可以分装冷冻保存，建议分成小份密封冷冻，食用之前提前解冻，再次加热熟透，但是冷冻之后萝卜鸡肉泥细腻度会略有下降。

问题 3：萝卜鸡肉泥宝宝吃需要加盐吗？

回答 3：宝宝吃的萝卜鸡肉泥不需要加盐，依靠萝卜本身的清甜就有自然风味，一岁以内宝宝食用萝卜鸡肉泥保持原味更合适。

【免责申明】

本文菜谱为家庭烹饪参考，食材用量、蒸制时间会受厨具、食材大小影响，辅食制作请注意食材新鲜与卫生，不构成专业饮食指导。