紫薯玫瑰露是一款颜值高、口感绵密顺滑的家常甜饮，紫薯自带天然紫粉色，搭配食用玫瑰的淡雅花香，喝起来清甜不腻，温润爽口，冷热都可以饮用，很适合下午茶或者日常养生饮用。选择紫薯搭配玫瑰来做这款甜饮，是因为紫薯质地绵密，打浆之后自带浓稠感，不需要额外加大量淀粉增稠，玫瑰香气可以中和紫薯本身的薯味，让成品不会单纯像紫薯糊，花香柔和，颜色也好看，做法简单，用破壁机就能完成。

食材准备

预处理要点

• 紫薯去皮切成小丁，小丁更容易打细，缩短破壁机工作时间
• 干食用玫瑰去掉花萼，花瓣稍微冲洗，浮灰清理干净，保留花瓣，不要把玫瑰籽全部混进去
• 冰糖提前称好，喜欢低糖可以减少冰糖用量，也可以后续再加糖调味

制作步骤

• 紫薯丁放入破壁机，加入清水，选择米糊模式，把紫薯完全打成细腻紫薯浆
• 紫薯浆打好之后倒入小锅，小火加热，放入冰糖搅拌至完全融化
• 放入食用玫瑰花瓣，小火焖煮 2 到 3 分钟，让玫瑰花香充分释放，不要长时间大火煮沸，不然花香会挥发变淡，颜色也容易变暗
• 喜欢奶香版本，这一步加入纯牛奶，轻轻搅匀加热到温热就关火，不要沸腾久煮牛奶
• 倒出过滤掉玫瑰花瓣，也可以保留少量花瓣点缀，放温之后就可以饮用

关键注意事项

紫薯玫瑰露重点是玫瑰不能久煮，长时间高温会让花香流失，成品颜色也会发暗。紫薯本身甜度已经不错，冰糖不要放太多避免甜腻，如果破壁机打出来还有颗粒感，可以多打一遍，成品绵密顺滑，紫薯的醇厚融合玫瑰淡香，冷热饮用风味都不错。

【常见问题】

问题 1：紫薯玫瑰露颜色变灰是什么原因？

回答 1：紫薯玫瑰露颜色变灰，大多是紫薯花青素遇高温久煮氧化，或者水质偏碱性，玫瑰不要长时间大火煮，尽量缩短加热时间。

问题 2：紫薯玫瑰露可以用鲜玫瑰制作吗？

回答 2：紫薯玫瑰露可以用鲜食用玫瑰制作，但是鲜花玫瑰香气更清淡，用量要适当增加，普通观赏玫瑰不能食用。

问题 3：紫薯玫瑰露可以冷藏存放吗？

回答 3：紫薯玫瑰露密封之后可以冷藏存放，建议当天喝完，再次饮用前轻微加热，长时间存放容易分层，花香也会明显减弱。

【免责申明】

本文为家常甜饮经验分享，食材用量可根据个人口味调整，食材新鲜度会影响最终成品口感，过敏人群请留意食材相关过敏风险，玫瑰必须使用可食用品种，观赏玫瑰不可食用。