草莓炖银耳是一款风味清新的家常甜汤，银耳炖出胶之后滑润软糯，搭配草莓自带的酸甜果香，口感清爽不厚重，和传统冰糖银耳相比多了鲜果风味，制作简单，普通汤锅或者炖盅都可以做，适合喜欢清甜口的人群日常享用。选择做草莓炖银耳，是因为银耳久炖之后胶质丰富，草莓不适合长时间高温炖煮，后期再放入可以保留鲜果香气，酸甜味道还能中和银耳本身的平淡，吃起来不会觉得腻。

准备食材

制作步骤

1. 干银耳提前用冷水泡发，泡开之后去掉根部硬蒂，撕成小朵，冲洗干净。
2. 草莓清洗干净，去蒂，一半切成小块，另一半可以对半切开备用。
3. 银耳放入锅中，加入清水，大火烧开之后转小火慢炖 40 到 50 分钟，炖到银耳出胶、质地软糯。
4. 加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化。
5. 关火前 5 分钟放入草莓块，稍微加热即可，不要长时间久煮，避免草莓软烂发酸变色。
6. 关火盛出，放温之后就可以食用。

保存要点

草莓炖银耳建议现做现吃，鲜果长时间存放容易变质，吃不完的草莓炖银耳密封冷藏，尽量在 24 小时内吃完，再次加热不要久煮，防止草莓炖银耳里面的草莓过度软烂。

【常见问题】

问题 1：草莓炖银耳为什么草莓颜色变暗？

回答 1：草莓炖银耳里面草莓颜色变暗，是因为高温炖煮时间太长，制作草莓炖银耳要最后放草莓短时间加热，就能保持鲜亮色泽。

问题 2：草莓炖银耳可以不加冰糖吗？

回答 2：草莓炖银耳可以不加冰糖，成熟草莓本身带有酸甜味道，无糖版本草莓炖银耳适合控糖人群食用。

问题 3：草莓炖银耳银耳不出胶怎么办？

回答 3：草莓炖银耳银耳不出胶，一般是泡发不充分或者炖煮时间太短，制作草莓炖银耳建议冷水充分泡发银耳，延长小火炖制时间，更容易炖出胶质。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味调整，食物存在个体耐受差异，本文不构成营养医疗相关建议。