美容拌蔬菜是低脂清爽的凉拌素菜，把多种新鲜蔬菜搭配焯水或者生食处理，调入清爽酱汁拌匀，口感脆嫩，色彩丰富，油脂低，搭配均衡，很适合日常轻食减脂期食用，作为餐前小菜、佐餐配菜都很不错。之所以这道菜受欢迎，是因为多种蔬菜搭配可以补充膳食纤维，调味清淡不厚重，不用重油爆炒，最大程度保留蔬菜本身的脆感，食材选择灵活，可根据手头蔬菜自由替换，操作简单，准备时间短，喜欢轻食的人群很适合在家制作。

食材准备

制作步骤

所有蔬菜逐样清洗干净，紫甘蓝丝、胡萝卜丝可以提前用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分。

黄瓜切片，圣女果对半切开，生菜手撕成合适大小，全部放进大碗里面。

小碗调制酱汁，放入生抽、香醋、蜂蜜、橄榄油、少许盐、黑胡椒碎，充分搅拌均匀。

把调好的酱汁淋入蔬菜大碗，轻轻翻拌，让每样蔬菜都裹上酱汁，拌匀之后就可以装盘食用。

制作要点

蔬菜表面一定要充分沥干水分，带水会稀释酱汁，美容拌蔬菜味道变淡。需要焯水的蔬菜不要煮太久，保持脆感，煮软之后口感变差。酱汁可以提前调好静置几分钟，让味道融合，拌好之后尽快食用，久放蔬菜会出水变软。对某种蔬菜过敏的话，可以直接替换成其他适合的鲜蔬。

做好的美容拌蔬菜现拌现吃口感最佳，蔬菜脆嫩，酱汁清爽，不建议长时间存放，放置太久蔬菜出水，整体口感发蔫。

【常见问题】

问题 1：美容拌蔬菜可以换成其他蔬菜吗？

回答 1：美容拌蔬菜可以自由替换其他蔬菜，比如西蓝花、苦菊，替换之后依旧是美容拌蔬菜，注意选择适合生食或者短时间焯水的蔬菜来制作美容拌蔬菜。

问题 2：美容拌蔬菜酱汁可以不放橄榄油吗？

回答 2：美容拌蔬菜可以不放橄榄油，做美容拌蔬菜去掉橄榄油之后油脂更低，只是美容拌蔬菜的润感会减弱，风味略清淡。

问题 3：美容拌蔬菜拌好可以隔夜吗？

回答 3：美容拌蔬菜不建议隔夜，美容拌蔬菜隔夜之后蔬菜出水变软，营养和脆感下降，最好当天制作当天吃完美容拌蔬菜。

【免责申明】

本文美容拌蔬菜做法仅为家常轻食参考，食材用量可根据用餐人数调整，生食蔬菜务必清洗干净，蔬菜过敏人群谨慎食用，口味因人而异。