萝卜煨筒骨是家常经典煨汤，筒骨骨髓香浓，萝卜软甜清润，汤色奶白清淡不油腻，秋冬喝特别舒服，做法重点是筒骨提前焯水去血沫，先把筒骨煨出骨香，后期再放萝卜，小火慢煨，就能避免汤浑浊发腥、萝卜煮烂化掉的问题，全家都适合饮用。

萝卜煨筒骨汤鲜味醇厚，是因为筒骨里面的骨髓和胶质经过长时间小火慢煨，慢慢溶进汤里，萝卜本身清甜，可以中和筒骨的油腻感，萝卜下锅不能太早，太早长时间炖煮会碎烂，失去清甜口感，全程小火煨制，汤的口感会更加温润。

准备食材

筒骨 800 克，白萝卜 1 根，生姜，葱段，料酒 1 勺，盐适量，白胡椒粉少许

预处理操作

筒骨冷水下锅，加入姜片葱段和料酒，大火煮开，撇干净表面血沫，捞出筒骨用温水冲洗干净；白萝卜去皮，切成滚刀块备用。

煨制筒骨

砂锅里放入焯好的筒骨，加姜片和足量热水，大火烧开之后转最小火，加盖煨 60 分钟，把筒骨的骨香和胶质充分煨出来，汤色慢慢变成奶白。

加入萝卜收尾

放入切好的萝卜块，继续小火煨 25 到 30 分钟，萝卜变透明软透之后，加入盐和少许白胡椒粉调味，搅匀就可以关火。

做好的萝卜煨筒骨，筒骨肉容易脱骨，萝卜清甜吸满骨汤香气，汤清爽不厚重，喝的时候可以直接喝汤，也可以啃骨头上的肉，喜欢味道丰富还可以加少量玉米搭配。

【常见问题】

问题 1：萝卜煨筒骨汤为什么煮不白？

回答 1：萝卜煨筒骨汤煮不白，大多是筒骨没有充分焯水，或者全程火力太小，筒骨下锅要用热水，前期大火烧开再转小火慢煨，这样萝卜煨筒骨更容易熬出奶白汤色。

问题 2：萝卜煨筒骨萝卜什么时候放合适？

回答 2：萝卜煨筒骨建议筒骨先煨一小时之后再放萝卜，萝卜煨筒骨如果萝卜下锅太早，长时间炖煮会软烂散掉，清甜味道也会变淡。

问题 3：萝卜煨筒骨可以用高压锅吗？

回答 3：萝卜煨筒骨可以用高压锅，高压锅版本的萝卜煨筒骨节省时间，筒骨上汽之后压 25 分钟，再放萝卜压 8 分钟，风味和砂锅慢煨会略有差别。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，制作过程请注意用火与操作安全，特殊饮食人群请结合自身情况选择食用。