白糖番茄花是一道颜值清爽的家常冷盘，把番茄改刀做成花朵造型，表面撒上白糖，酸甜解腻，做法简单不用开火，适合夏天餐桌，也很适合宴客摆盘。做这道菜重点是挑选果肉紧实的番茄，太软的番茄切完容易塌，造型撑不起来，改刀的时候注意不要完全切断，才能自然展开成花朵，白糖可以提前撒好稍微静置，番茄出一点汁水，糖微微融化，吃起来风味更好。

食材准备

制作步骤

1. 番茄清洗干净，去掉果蒂，选择果型圆润饱满的番茄。
2. 番茄横向改刀，切出均匀瓣状，底部保留相连不要切断，轻轻向外掰开，形成番茄花形态。
3. 处理好的番茄花摆入餐盘，在番茄表面均匀撒上白糖。
4. 静置 10 分钟，让白糖慢慢吸收番茄汁水微微化开，喜欢装饰可以点缀薄荷叶，白糖番茄花就完成。

关键要点

• 番茄要选硬实一点的，熟度过软的番茄做白糖番茄花容易变形，花瓣塌软。
• 底部不要切断，这是白糖番茄花能撑出花朵造型的核心要点。
• 控糖人群做白糖番茄花可以减少白糖用量，或者直接吃原味番茄。

【常见问题】

问题 1：白糖番茄花可以放冰箱冷藏吗？

回答 1：白糖番茄花做好之后可以放冰箱短时间冷藏，冷藏之后口感更冰爽，但是白糖番茄花不要久放，番茄出水过多会影响造型，建议现做现吃。

问题 2：白糖番茄花可以换成冰糖粉吗？

回答 2：白糖番茄花可以换成冰糖粉，冰糖粉甜度更清爽，做出来的白糖番茄花甜味不齁，喜欢清淡甜味就可以替换。

问题 3：白糖番茄花适合小朋友吃吗？

回答 3：白糖番茄花酸甜可口，质地软，很适合小朋友，做白糖番茄花的时候白糖不要放太多，避免糖分过高。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，番茄过敏人群请勿食用，糖尿病患者请谨慎食用白糖番茄花。